Resipi ini untuk saus empat keju Itali yang krim, salsa ai quattro formaggi , berfungsi dengan baik pada sebarang jenis pasta atau gnocchi. Ia berfungsi dengan baik pada bentuk pendek, seperti penne, farfalle (pasta bow tie) atau kerang.
Resipi ini cukup untuk memasak satu pakej pasta 14-ons (400-g) (kira-kira 4 hidangan).
Rasa bebas untuk mencuba dan menggunakan keju yang berbeza, selagi mereka adalah jenis keju yang sama. Gunakan keju keras, tua untuk menggantikan Parmigiano, atau keju ringan dan lembut untuk menggantikan Fontina. Gruyère akan menjadi pilihan yang baik juga.
Apa yang Anda Perlu
- 14-auns (400-g) pasta pakej pilihan
- 1 cawan susu keseluruhan
- 2 hingga 3 ons (50 hingga 75 g) Gorgonzola Dolce atau keju biru ringan
- 2 hingga 3 auns (50 hingga 75 gram) keju fontina
- Gosok buah pala baru
- Cincang lada putih
- 3/4 cawan (35 g) segar parut
- Parmigiano-Reggiano atau
- Keju Grana Padano
- 1/2 cawan (25 g) keju Pecorino Romano
- Garam laut halus, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air masin ke dalam mendidih. Tambah apa jenis pasta yang anda pilih.
- Kacau, bawa kembali mendidih dan mula memakan masa mengikut tahap kesesuaian dan arahan yang anda inginkan pada pakej.
- Walaupun pasta memasak, dalam periuk periuk rendah dan kecil, panaskan susu di atas api sederhana rendah.
- Tambahkan Gorgonzola dan fontina, kacau sentiasa dengan sudu kayu sehingga mereka cair dan campurannya adalah homogen. Tambah buah pala dan lada putih.
- Sekitar 1 minit sebelum pasta selesai, keluarkannya dari haba dan keluarkannya.
- Mentransfer pasta yang disalirkan ke kuali besar dan kacau dalam campuran susu dan keju dan Parmigiano dan Pecorino.
- Masak, kocok panci secara berterusan dan bersungguh-sungguh sehingga sos telah menebal dan pasta sempurna al dente dan disalut ke dalam sos keju. Musim rasa dengan garam laut halus.
- Hidangkan panas, dengan keju parut tambahan untuk topping, jika dikehendaki, dan salad hijau atau sayur-sayuran.
- Untuk membuat hidangan lengkap ini, tambah ayam masak, makanan laut, daging babi atau daging lembu kepada hidangan siap.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 669 |
| Jumlah lemak | 24 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 839 mg |
| Karbohidrat | 80 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 33 g |