Diedit oleh Liv Wan
Tekstur renyah dan rasa manis pucuk kacang menambah rasa kepada banyak masakan Cina. Ini gabungan rasa dan tekstur yang menjadikan kacang hijau sayur-sayuran sangat popular di Timur dan Barat.
Pertama, sedikit penjelasan, dengan pucuk kacang, saya merujuk kepada pucuk kacang hijau , tunas pucat perak yang unik dengan dua "tanduk" kekuningan di satu hujung dan ekor bernanah yang berasal dari benih tumbuh kacang hijau.
Orang Cina telah menanam pucuk kacang hijau selama kira-kira 3,000 tahun tetapi populariti pucuk kacang di Barat adalah fenomena yang lebih baru-baru ini disebabkan oleh manfaat kesihatan kacang soya dan kalori yang rendah.
Taugeh kacang yang tinggi dalam protein dan vitamin B dan C. Makan tauge secara teratur adalah hebat untuk meningkatkan pemakanan dalam diet anda. Berikut adalah beberapa manfaat kesihatan yang ditanam oleh kacang hijau:
- Kalori rendah, kacang hijau tidak mengandungi lemak atau kalori. Mereka adalah impian dieter!
- Cara terbaik untuk mengambil vitamin C
- Cara terbaik untuk mengambil vitamin B
- Pucuk kacang adalah sumber asid folik yang cemerlang, yang boleh membantu anda mencegah anemia dan kecacatan kelahiran.
- Mereka tinggi protein.
Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, satu cangkir pucuk kacang mengandungi hanya dua puluh enam kalori. Mereka adalah rendah salisilat, bahan kimia yang tumbuh secara semulajadi di tumbuh-tumbuhan yang sesetengah individu mempunyai toleransi yang sukar.
(Aspirin adalah asetil salicylic acid). Dalam ubat kacang Cina, ubat-ubatan dianggap sebagai yin atau makanan penyejuk.
Kedua-dua tekstur dan rasa pucuk kacang hijau - renyah dengan sedikit rasa manis - meningkatkan beberapa masakan Cina yang popular, dari gulungan telur hingga kacau dan salad.
Apabila anda berbelanja untuk tauge mung kacang, pastikan anda mencari yang plumper yang tidak berserabut atau berubah warna.
Sekiranya mereka betul, letakkan di dalam beg plastik dengan beberapa titisan air, meterai dan simpan dalam peti sejuk. Jika disimpan dengan cara ini, mereka akan bertahan selama satu atau dua hari. Sekiranya anda perlu menyimpannya lebih lama, anda boleh cuba menutupnya dengan air sejuk dan simpan dalam balang tertutup di dalam peti sejuk. Sekiranya air berubah setiap dua hari, mereka perlu bertahan sehingga seminggu. Walau bagaimanapun, kerana mereka sangat mudah dicari dan pada umumnya benar-benar murah, saya lebih suka menunggu dan membelinya sebelum digunakan. Juga, tauge mung kacang boleh dibekukan untuk kegunaan di kemudian hari.
Pilihan lain adalah untuk mengembangkan diri sendiri dan ini memerlukan prosedur yang agak mudah; mulakan dengan mencuci ½ cawan kacang mungil dan mengalir, kemudian merendam dalam sekelip mata di dalam air. Tiriskan kacang yang direndam dan letakkannya dalam balang kaca besar (satu yang memegang 4 cawan atau 32 auns) dan tutup dengan air. Letakkan sekeping kain keju atau bahan yang serupa di atas balang, dengan menggunakan getah untuk memegangnya di tempatnya. Tukar air sekali sehari. Selepas beberapa hari, pucuk akan panjang dan panjang. Bilas mereka, longkang dan penyejuk.
Anda kadang-kadang akan mencari resipi memanggil pucuk perak (銀芽); ini adalah pucuk kacang yang telah dibuang. Memotong pucuk memakan masa, tetapi ia hanya dilakukan untuk tujuan estetik.
Saya sering melangkau langkah ini. Sekiranya anda telah bekerja sepanjang hari, letih dan hanya mahu memasak tanpa makan, jangan memotong tunas kacang hijau. Mereka rasa sama dengan baik dan tidak terancam.
Pada nota yang berkaitan dengan kesihatan, tauge mung kacang telah dikaitkan dengan kejadian penyakit yang ditanggung makanan seperti salmonella. Pegawai kerajaan di Kanada dan Amerika Syarikat bekerja dengan penanam untuk melaksanakan kaedah yang semakin berkembang. Sementara itu, anda boleh mengurangkan risiko dengan ketara dengan memasak pucuk dalam sup atau sayur-sayuran.
Berikut adalah beberapa resipi lazat yang menggunakan sprouts mung kacang, saya berharap anda akan menyukai mereka.
Resipi Noodle Zhajiangmian Cina yang lazat
Zhajiangmian adalah salah satu hidangan mi mi kegemaran saya. Sos mi mengandungi kacang edamame, mince daging babi (anda juga boleh menggunakan mince daging lembu), sos cili dan hiasan dengan lobak julienned blanched dan mung kacang taug.
Chow Mein Chicken Chicken yang sihat
Ayam Chow Mein - Resipi yang sihat untuk Ayam Chow Mein dari Heart Smart Chinese Cooking, oleh Stephen Wong
Daging sapi dengan biji wijen - Daging sapi goreng yang disalut dengan sos madu dan dihiasi dengan biji wijen putih yang dibakar.
Buddha Delight: Resipi goreng vegetarian lazat
Hidangan vegetarian yang sangat popular dalam masakan Cina.
Home Made Chinese Egg Rolls dengan Pork atau BBQ babi
Resipi Roll Telur Cina - Mudah untuk membuat resepi untuk kegemaran parti ini. Termasuk petua memasak dan gulung telur beku.
Madu daging lembu goreng - Madu manis dan cuka beras hitam hitam membuat kombinasi yang menarik dalam resipi goreng ini.
Shanghai Pan-goreng dengan Pork
Resipi untuk mie pan goreng Shanghai dengan babi yang lazat dan kubis.
Resipi Noodle Singapura dengan Rice Vermicelli
Noodles Singapura adalah hidangan Asia yang popular yang dibuat dengan mi, nasi dan nasi yang nipis, dengan udang atau daging sebagai pilihan tambahan.
Spring Rolls Scrubtious dengan Babi Barbecued
Babi barbeku liar Cina dipasangkan dengan sayur-sayuran rangup dalam sos rasa yang tuang dalam resipi roll musim bunga Cina ini.
Telur Foo Yung-Sama ada anda mengeja telur foo yung atau telur fu yung, versi Cina-Amerika telur ayam yang lazat. Termasuk resipi sos.
Goreng Ikan Goreng dengan Halia
Cuba Resipi Makanan Laut ini untuk Goreng Ikan Goreng, resipi Cina yang dibuat dengan halia, minyak bijan, dan sos tiram.
Chow mein adalah cara terbaik untuk berkhidmat kalkun karang dari Thanks giving atau makan malam Krismas.
Resipi Masakan Cina Mung Bean Sprouts
Mung Bean Sprouts adalah sayuran yang sangat popular dalam masakan Cina dan artikel ini mengajar anda cara memasak dengan mereka.