Resipi Cina untuk goreng ikan goreng di dalam wajan memerlukan halia yang sering digunakan dalam hidangan makanan laut untuk membantu menutup bau yang "hanyut".
Bubur ikan tanpa tulang diasinkan selama 10 minit sebelum menggoreng api dalam kuali. Memasak di dalam kuali tidak hanya menyeronokkan tetapi sangat berkesan kerana makanan memasak secara merata.
Hidangkan dengan beras jika dikehendaki.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Ikan:
- 1 paun fillet ikan tanpa tulang
- Untuk Marinade:
- 1 sudu besar wain beras (atau sherry kering atau wain putih)
- Beberapa titisan minyak bijan
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 putih telur besar
- 1 hingga 2 sudu teh jagung
- Untuk Saus:
- 1/2 cawan stok ikan (sup ayam atau air)
- 1 sudu sos tiram
- 1/4 sudu teh kicap
- 1 sudu tepung jagung (dicampur dengan 1 sudu air)
- 4 sudu minyak sayuran untuk menggoreng
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 2 keping halia (dicincang)
- 1/2 bawang merah (dihiris)
- Pilihan: sayuran lain seperti yang dikehendaki (saderi, pucuk kacang, kacang polong salju, cendawan atau bok choy)
- 2 sudu ketumbar tanah (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
Marinate Fish
- Dalam mangkuk sederhana, campurkan bersama wain, minyak bijan, garam dan lada secukup rasa dan jagung.
- Potong ikan menjadi kira-kira 1 1/2 inci dengan 1/2 inci (pastikan kepingannya tidak terlalu kecil). Tambahkan ikan ke dalam perapan, bercampur dengan baik, dan biarkan ikan mengasinkan selama 10 minit pada suhu bilik.
Buat Sos
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan stok ikan, sup atau air dengan sos tiram dan sos soya. Mengetepikan.
- Dalam mangkuk kecil kedua, gabungkan jagung dan air. Mengetepikan.
- Panaskan kuali dan tambahkan 2 sudu minyak . Keluarkan ikan dari pengasam dan tambahkannya ke kuali dan sear sehingga dikeringkan dengan ringan. Keluarkan ikan dari kuali.
- Masukkan baki 2 sudu minyak ke dalam kuali. Masukkan bawang putih, halia dan bawang merah, dan masak sehingga bawang kecilnya dicincang ringan.
- Tambah sayur-sayuran dan goreng.
- Masukkan sos, panas hingga menggelegak, dan tambah tepung jagung dan air, kacau dengan cepat untuk menebal.
- Kembalikan ikan kembali ke kuali. Campurkan segalanya melalui. Taburkan ikan dan sayuran yang dimasak dengan ketumbar tanah sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 852 |
| Jumlah lemak | 71 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 33 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 363 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 19 g |