Peraturan praktikal adalah bahawa setiap auns daging dalam ayam belanda anda harus mencapai sekurang-kurangnya 165 derajat F. (75 darjah C.). Ukur suhu ini di bahagian paling tebal dari dada dan paha, tepat di atas pukulan. Jika anda tidak mencapai suhu ini, anda akan menghadapi risiko membuat tetamu anda sangat sakit .
Pada saat daging payudara mencapai suhu sihir ini, daging gelap akan menjadi 180 F. (82 darjah C.).
Adalah baik untuk mengukur suhu ini juga untuk berada di tempat yang selamat. Ukur suhu daging gelap di tengah paha. Ini adalah perkara yang baik kerana daging gelap harus dimasak ke suhu yang lebih tinggi daripada daging putih untuk mencapai kesempurnaan.
Apa yang anda juga ingin cari ialah semua jus yang berjalan dari daging di mana-mana adalah jelas kecuali anda telah merokok ayam belanda (daging asap tetap merah jambu kerana nitrat dalam asap).
Perbezaan suhu antara daging gelap dan putih boleh bermakna bahawa daging gelap mungkin terlalu matang.