Veal piccata - lembu jantan pedas dengan limau, sos caper dan putih - adalah hidangan klasik. Tetapi tidak ada sebab bagi mereka yang tidak makan daging lembu untuk terlepas pada sos yang bijak. Cuba dengan tilapia dan anda akan tertanya-tanya mengapa sesiapa yang meletakkannya pada seekor ternakan untuk bermula dengan.
Ini hidangan mudah yang kelihatan sangat elegan, jadi ia sesuai untuk percutian, hari lahir dan majlis makan malam istimewa apabila anda ingin meluangkan lebih banyak masa bersama tetamu anda berbanding dengan dapur anda - walaupun mereka akan menganggap anda telah menghiraukan ia berjam-jam. Caranya adalah untuk mengukur segala-galanya dan bersedia untuk pergi sebelum anda mula kerana tilapia piccata datang bersama dengan cepat.
Jus lemon yang baru dimasak adalah satu kemestian. Bawang merah, walaupun tidak ketat tradisional, menambah sedikit manis kepada sos lemoni. Anda boleh menambah pasli segar dicincang pada sos pada akhir atau hanya hiasan dengan beberapa daun kecil.
Lain-lain ikan putih yang ringan, seperti menggelepar, tunggal atau putih, juga mendapat rangsangan lazat dengan sos ini.
Apa yang Anda Perlu
- 4 besar (6-7 ounce) tilapia fillet atau 8 fillet kecil
- Garam dan lada
- 1 cawan tepung serba guna
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 sudu mentega, dibahagikan
- 3/4 cawan wain putih
- 1 sudu besar bawang merah cincang (pilihan)
- 2 sudu besar jus lemon segar
- 1 sudu besar atau lebih kecil capers
- Daun pasli atau pasli cincang
Cara Membuatnya
Keringkan fillet dengan tuala kertas dan taburkan kedua belah pihak dengan garam dan lada. Sebarkan tepung di atas pinggan.
Panaskan minyak zaitun dan 1 sendok makan mentega di atas api sederhana sehingga mentega bersudut. Hendaklah mengorek fillet dalam tepung, gosokkan kelebihan dan letakkan di dalam kuali.
Pan goreng fillet sehingga ringan ditenun pada kedua-dua belah pihak, kira-kira 2 hingga 3 minit setiap sisi. Keluarkan ikan dari kuali dan simpan panas.
Naikkan suhu ke medium-tinggi dan tambah wain ke dalam kuali, kacau sehingga apa-apa tepung terigu. Masukkan bawang merah dan masak selama 1 hingga 2 minit, atau sehingga bawang merah lembut.
Kacau dalam jus lemon dan capers dan masak 1 minit. Matikan haba dan kacau dalam sudu setem mentega. Sudu sos di atas ikan dan taburkan dengan pasli.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 301 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrium | 523 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 13 g |