Poland smalec (SMAH-lets) adalah penyebaran asin yang dibuat daripada lemak babi putih yang dibekalkan dengan bawang, bawang putih, rempah-rempah dan kadang-kadang cincang epal yang berbeza dari rantau ke rantau. Kadang-kadang skwarki ( keropi daging babi) ditambah untuk masalah tambahan.
Di zaman dahulu, para petani makan smalec sebagai sejenis penebat terhadap cuaca sejuk. Hari ini, ia sering disajikan dengan roti yang hangat sebagai starter percuma walaupun di restoran paling elegan.
Ia sering dihidangkan dalam mangkuk roti atau roti roti yang dimasak , dan di rantau Zakopane, sering disertai dengan moskole , pancake kentang yang bergoreng, yang sangat berbeza dari pancake kentang goreng atau placki ziemniaczane .
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 paun lemak babi putih (atau
- daun labu daun , diced)
- 2 bawang besar (cincang halus)
- 4 ulas bawang putih (cincang halus)
- 1/2 paun słonina (atau bacon berlemak, diced)
- 2 epal tuang besar (dikupas, dibilas dan diced kecil)
- 1/8 sudu teh lada atau (secukup rasa)
- 1 sudu garam (atau secukup rasa)
- Pilihan: 1 sudu marjoram
Cara Membuatnya
- Tuangkan lemak babi putih diced dan letakkan di dalam periuk yang besar. Goreng hingga lemak telus, kacau sekali-sekala.
- Masukkan bawang, bawang putih, dan daging, dan tumis sehingga bacon berwarna coklat keemasan dan lemak telah dikeluarkan.
- Masukkan epal dan musim untuk rasa dengan pilihan marjoram, dan lada dan garam secukup rasa. Berhati-hati dengan garam kerana bacon boleh asin. Tetapi anda mesti menambah cukup untuk smalec untuk mempunyai rasa yang baik.
- Pindahkan ke tongkang stoneware atau balang tahan panas. Biarkan pada suhu bilik sehingga lemak telah menjadi kuat. Kemudian simpan, tertutup, di dalam peti sejuk selama dua minggu.
- Hidangkan penyebaran roti rai dengan bawang putih di atas dan acar di sebelahnya, jika dikehendaki, dan cawan panas berisi teh manis atau teh. Lakukan seperti yang dilakukan oleh Poland dan nikmatilah ini selepas aktiviti cuaca sejuk seperti ski, sledding atau tunggangan giring ( kulig ).
Lard Lebih Baik untuk Anda Daripada Anda Pikirkan
Sekiranya anda fikir lemak babi adalah lebih tidak sihat daripada mentega, lemak tidak tepu yang tidak terhidrogenasi mempunyai lemak tepu yang kurang, lemak tidak tepu, dan kurang kolesterol daripada mentega dan tiada lemak trans yang didapati dalam pemendekan dan marjerin.
Lemak Pork yang Paling Popular Antara Kebanyakan Slav
Smalec tidak unik untuk masakan Poland, dalam bahasa Hungary, ia dikenali sebagai disznózsír manakala orang Lithuania mengatakan taukai . Croatians, Serbs, dan Slovenians mengatakan tiang , Czechs dan Slovaks mengatakan sádlo . Bulgaria kata svinska mas , dan orang Romania berkata demikian . Di Rusia dan Ukraine, kepingan lemak babi yang dikenali sebagai salo dimakan tanpa diberikan. Dan, tentu saja, lemak ayam yang diberikan dikenali sebagai schmaltz dalam budaya Yahudi.
Pengganti Smalec
Kebanyakan orang membuat lemak babi untuk membuat smalec yang tersebar di atas roti rai dan ditaburi dengan garam secukupnya. Tetapi dalam sesetengah keluarga, sebotol bercocok bawang merah yang merupakan hasil sampingan makan malam daging babi digunakan sebagai pengganti make-do. Rasanya lezat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 499 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 844 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 46 g |