Empanadas - Asal, Variasi dan Beberapa Resipi mereka
Empanadas adalah pastri goreng atau bakar yang disumbat dengan tampalan manis atau gurih. Mereka terkenal dan disayangi di seluruh Portugal, Caribbean, Amerika Latin dan Filipina. Nama itu berasal dari empanar kata kerja Sepanyol, yang bermaksud untuk membungkus roti.
Sejarah Empanadas
Empanadas yang kami nikmati hari ini dianggap berasal dari Galicia, Sepanyol. Idea membungkus adonan yang kental dalam adonan pastry mungkin berasal dari Moors yang menduduki Sepanyol selama beratus-ratus tahun.
Buku masakan yang diterbitkan di Catalan, Sepanyol pada tahun 1520 termasuk empanadas yang dibuat dengan makanan laut.
Empanadas pertama di Hemisfera Barat dikreditkan ke Argentina. Amerika Syarikat bahkan telah memberi empanada sebuah cuti yang khusus - Hari Empanada Nasional, yang disambut pada 8 April. Empanadas adalah perayaan Natal tradisional di New Mexico. Mereka biasanya dirujuk sebagai ciptaan di barat daya dan selatan, dan sebagai pai goreng di tenggara.
Empanadas di seluruh Caribbean
Kuba mengisi empanada mereka dengan daging lembu atau ayam berpengalaman sebelum memasak. Mereka disediakan dan dimakan dengan cara yang sama di Republik Dominican dan Puerto Rico.
Membuat Empanada
Empanadas adalah sama dengan pai potong dan mereka biasanya diisi dengan ikan kod atau ayam. An empanada dibuat dengan melipat cakera doh yang dilancarkan dengan nipis ke atas mengisi ke dalam separuh bulatan, kemudian menjejaskan tepi untuk menutupnya. Doh sering dibuat dengan tepung gandum, tetapi ini tidak universal.
Tepung jagung atau cornmeal boleh digunakan juga, dan beberapa tradisi negara memanggil asas kentang atau kentang. Kandungan tepat adunan boleh bergantung kepada sama ada empanada akan dibakar atau digoreng.
Dikatakan bahawa seni membuat empanada yang sempurna adalah memegang doh, menyebar terbuka, dalam satu tangan, sambil menggunakan tangan yang lain untuk mengisi dan mengecilkan tepi.
Tradisi mengetepikan, kini anda boleh membeli mesin empanada di banyak gedung alat untuk membuat proses lebih mudah.
Ia dianggap boleh diterima untuk makan empanadas di mana-mana makanan, termasuk sarapan pagi, tetapi mereka biasanya dinikmati semasa makan tengah hari atau sebagai makanan ringan. Mereka boleh membuat hidangan penuh sendiri dan tiada siapa yang akan meninggalkan meja lapar.
Beberapa Variasi
Catibías adalah serupa dengan empanadas. Mereka dibuat dengan adunan tepung singkong. Beberapa tampalan biasa termasuk daging lembu, ayam, jambu, dan keju.
Pastelitos adalah sama dengan empanadas, tetapi mereka dibuat dengan doh pastri yang lebih ringan dan mereka boleh dibakar atau digoreng.
Jika anda ingin sibuk di dapur dan cuba satu atau lebih pai kecil yang lazat untuk diri anda, berikut adalah beberapa resipi untuk memulakan anda. Ingatlah bahawa terdapat banyak variasi empanada kerana ada tukang masak - anda boleh mencuba dan menyesuaikan doh dan mengisi ke selera anda sendiri.
- Resipi Empanada Dough
- Pengisian Daging Empanada
- Pengisi Ayam Pedas dan Keju Empanada
- Chorizo, Black Bean, dan Empanadas Keju
- Pengisian Empanada Pork Pedas
- Pengisian Empanada Udang
- Empanadas Vegetarian Dengan Kacang Hitam dan Jagung
Sebutan: [em-pah-NAH-dah]
Juga dikenali sebagai: pastelito, empanadilla, dan pastelillo.