Resipi untuk empanadas dibuat dengan pengisian lazat udang, keju, dan sos tomato gaya Sepanyol.
Rasa bebas menukar resipi ini dengan sos tomato berperisa yang berbeza, contohnya Itali, dan dengan menggunakan campuran keju yang berbeza, seperti campuran empat keju Meksiko.
Arahan diberikan untuk doh empanada buatan sendiri, tetapi ia boleh dibeli di pasaran khusus dalam bentuk cakera beku, biasanya 10 cakera setiap pek.
Empanadas adalah sesuai untuk pembuka selera, makanan jari, makan tengahari dan makanan di mana sahaja.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Adunan Empanada:
- 1/2 cawan air sejuk
- 1 telur besar
- 1 putih telur besar
- 1 cuka sudu teh
- 3 cawan tepung (semua-tujuan, ditambah sedikit lagi untuk menguli)
- 1 sudu garam
- 3 sudu memendekkan
- Untuk Pengisian Udang:
- 8 auns sos tomato
- 3 sudu besar
- sofrito
- 10 auns udang mentah sederhana (dikupas dan dibersihkan)
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
- 2 cawan Colby Jack keju (dicincang)
Cara Membuatnya
Buat adunan
- Dalam mangkuk sederhana, pukul air, telur, putih telur, dan cuka bersama-sama. Mengetepikan.
- Dalam mangkuk besar berasingan, pukul 3 cawan tepung dan garam.
- Potong pemendekkan ke dalam campuran tepung dengan pengadun pastri atau dua pisau mentega. Buat perigi di tengah campuran tepung dan tuangkan bahan cair dari mangkuk pertama ke tengah.
- Campurkan bahan basah dan kering dengan garpu sehinggalah menjadi kaku.
- Matikan doh ke permukaan yang terapung ringan. Knead itu hanya sehingga semua tepung dimasukkan dan adunan halus.
- Balut doh plastik dan sudu selama sekurang-kurangnya 1 jam, tetapi tidak lebih dari 24 jam. Jika anda ingin menyimpan doh lebih lama daripada 24 jam, anda boleh membekukannya.
Buat Pengisi Udang
- Dalam periuk, masukkan sos tomato dan sofrito ke dalam api yang panas.
- Pat udang kering. Garam dan lada secukup rasa.
- Letakkan udang ke dalam periuk dengan campuran sos tomato. Tambah keju dan kacau dengan teliti.
- Masak udang sehingga ia menjadi merah jambu, kira-kira 3 hingga 5 minit. Jangan terlalu masak udang kerana ia akan menjadi karet.
- Keluarkan panci dari panas dan biarkan sejuk sebelum mengisi empanadas.
Mengisi dan Menggoreng Empanadas
Letakkan adunan empanada di atas kaunter berkanun. Gulungkan doh keluar tebal 1/8 inci. Potong doh ke dalam bulatan dengan pemotong cookie bulat atau pemotong biskut. Untuk empanada besar menggunakan pemotong 6 inci untuk yang lebih kecil menggunakan pemotong 3-inci.
Letakkan pengisian dengan sudu ke pusat bulatan. Lipat doh ke atas mengisi ke dalam bentuk separuh bulatan dan kelimikan tepi dengan garpu. Jika tepi tidak akan dimeteraikan, anda boleh mencelup garpu di dalam air sebelum mengepam atau menggunakan cuci telur. Jangan terlalu empanada. Mereka akan pecah dan anda akan kehilangan pengisian minyak anda.
- Goreng empanada yang diisi pada 375 F selama 1 hingga 2 minit setiap sisi. Mereka harus ringan keemasan. Tuangkan tuala kertas. Sejuk sedikit sebelum berkhidmat.
Nota: Daripada menggoreng, empanadas boleh dibakar dalam oven 375 F selama 15 hingga 20 minit sehingga ringan keemasan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 268 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Natrium | 602 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 20 g |