Artichokes segar pada musim yang indah apabila disediakan semudah mungkin. Bawang putih dan mentega sedikit, percikan limau, beberapa bawang dan anda sudah siap. Tambah beberapa pasta dan anda mempunyai hidangan.
Jika anda tidak pernah bekerja dengan artichokes, atau anda hanya menyikat kemahiran anda, periksa tutorial foto kami mengenai Cara Memotong Artichoke .
Apa yang Anda Perlu
- 6 sudu minyak zaitun (dara tambahan)
- 2 cawan bawang (dicincang)
- 3 ulas bawang putih (berisi, dikupas, dipotong, dan dicincang halus)
- 8 hingga 10 artichokes (segar, dipotong ke hati, mencicit dikeluarkan, dan dihiris nipis)
- 1 sudu garam laut (halus)
- 1 pound penne (kering)
- 1 1/2 hingga 2 sudu makan jus lemon (diperah baru)
- 5 hingga 6 sudu mentega (unsalted, pada suhu bilik)
- Untuk topping: Parmigiano-Reggiano (segar parut)
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air ke dalam mendidih untuk pasta.
- Campurkan 3 sudu minyak zaitun, bawang, bawang putih, artichokes, dan separuh garam dalam tong sampah yang besar. Tutup dan tumis lebih panas, kacau sering, sehingga artichokes lembut, kira-kira 15 minit. Rasa dan tambah garam jika perlu. Sekiranya campuran kelihatan kering, tambah hingga 3 sudu minyak zaitun.
- Secara asid garam air pasta dan jatuhkan penne. Masak, kacau sehingga penne lembut. Tiriskan, taburkan sekitar 1 gelas air masak, dan pindahkan penne ke panci saut dengan sayuran.
- Tambah jus lemon dan mentega, dan tuangkan untuk menggabungkan. Jika campuran kelihatan kering, tambahkan air masak, beberapa sudu pada satu masa, sehingga anda mempunyai konsistensi yang lembap dan lembap. Hidangkan segera ditaburi dengan Parmigiano-Reggiano.
Dicetak semula dengan kebenaran dari Atas Atas Spaghetti ... oleh Johanne Killeen (Harper Collins 2006).