Sekiranya anda mempunyai kugel mi dalam repertoir resipi anda , peluang yang baik dipindahkan oleh Bubbes dalam keluarga, dan rumusan asas mi telur, banyak tenusu, telur, dan kismis tidak banyak berubah tahun-tahun. Tetapi jika anda ingin mengambil segar di ikon penginapan Ashkenazi yang sangat disukai ini, beberapa tweak membantu mengubahnya menjadi hidangan yang lazat moden nenek anda masih akan suka. Tidak seperti kugel mi yang paling tenusu, yang dibuat dengan keju kotej , ini menggunakan ricotta bertekstur yang lebih ringan - keju yang sama yang menjadikan keju kek keju Itali begitu indah. Sekiranya anda dapati mereka, lemon Meyer menambah rasa limau yang indah dan halus ke kastard, tetapi lemon tetap berfungsi dengan baik juga. Dan campuran ceri kering dan kismis emas manis bukan sahaja menambah rasa lazat rasa, mereka kelihatan cantik juga.
Kugel ini menjadikan tambahan hebat untuk bufet makan tengah hari, dan pilihan makan tengah hari yang menyenangkan bersama salad. Ia juga indah dengan kopi atau teh, jadi sisa-sisa makanan (jika ada!) Membuat sarapan pagi atau petang yang sesuai.
Pada Menu Holiday: Dengan nota lemoni yang menyegarkan, kugel ini akan membuat tambahan hebat pada menu cepat istirahat Yom Kippur yang memaparkan bagel dan lox. Ia juga sesuai untuk menu Shavuot, apabila hidangan tenusu mengambil peringkat tengah. Bagi kalendar sekular, ia sesuai untuk brunch hari Tahun Baru.
Apa yang Anda Perlu
- 1 12-ounce pakej roti telur lebar
- 4 sudu mentega unsalted (cair)
- 1 bekas 16-ounce krim masam, (kurang 2 cawan, sebaik-baiknya lemak penuh)
- 1 15 cawan ricotta keju kontena (kira-kira 1 3/4 cawan, sebaik-baiknya susu keseluruhan atau sebahagian skim)
- 3/4 cawan gula
- 3 telur besar (ringan dipukul)
- Zest dan jus dari 2 Meyer atau lemon biasa (kira-kira 1/4 cawan jus)
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/2 cawan ceri tart kering
- 1/2 cawan kismis emas
- Hiaskan: kayu manis untuk percikan
Cara Membuatnya
1. Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Mentega 9x13 "gelas atau hidangan penaik seramik dan ketepikan.
2. Bawa periuk air besar ke dalam mendidih. Masukkan mi telur dan rebus selama 5-6 minit. Tiriskan mi, kembalikan ke periuk atau mangkuk besar, dan lemparkan dengan mentega cair.
3. Dalam mangkuk besar lain, kocok bersama krim masam, ricotta, gula, telur, zaitun lemon dan jus, vanila, dan garam. Kacau dalam mi, kemudian lipat dalam ceri kering dan kismis.
4. Tuang campuran mi ke dalam panci yang disediakan, dan keluarkan bahagian atas dengan spatula. Taburkan bahagian atas kugel dengan kayu manis. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 45 hingga 55 minit, atau sehingga kastard ditetapkan dan bahagian atasnya adalah ringan. Keluarkan kugel dari oven dan biarkan berehat selama 10 hingga 15 minit sebelum memotong. Nikmati!
Kugel sisa boleh disimpan, tertutup dengan baik, di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 hari. Bawa kugel ke suhu bilik, atau, lebih baik lagi, panaskan di dalam oven sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 436 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 141 mg |
| Natrium | 541 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 14 g |