Berminat untuk membuat ayam belanda yang merokok tetapi anda tidak mempunyai perokok? Gunakan panggangan anda untuk memperlahankan burung ini lezat dan ia akan menjadi lembut dan lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kalkun (12 hingga 14 paun atau 5.5 hingga 7.5 kg)
- 2 kuartal (1.9 liter) jus epal
- 1 paun (450 g) gula perang
- 1 cawan (240 mL) garam halal
- 3 oren (bersaiz)
- 4 ounces (115 g) halia segar (dihiris nipis)
- 15 ular keseluruhan
- Daun bay 6
- 6 ulas bawang putih besar (hancur)
- 1 bola memasak tali (untuk trak kalkun)
- 1 rak panggang
- 1 kuali foil berat
- 1 cip hickory pakej
Cara Membuatnya
- Campurkan jus epal, gula perang dan garam dalam periuk besar. Bawa mendidih dan teruskan pemanasan sehingga gula dan garam dibubarkan. Skim mana-mana buih yang membentuk di atas dan biarkan sejuk.
- Dalam stok besar (5 galon atau lebih besar) atau bekas yang serupa, gabungkan campuran jus epal, 3 liter air, oren, halia, ulas, daun telur dan bawang putih.
- Basuh kalkun. Keluarkan apa-apa deposit lemak yang anda dapati dan segala-galanya dari rongga badan. Letakkan kalkun dalam campuran garam dan penyejuk selama 24 jam. Pastikan ayam belanda tetap tenggelam.
- Letakkan cip hickory di dalam air dan panggang grill untuk memanggang tidak langsung pada api sederhana. Tanggalkan kalkun dari air garam dan tepuk kering dengan tuala kertas. Tali kaki bersama-sama dengan rentetan dan kalkun berus ringan dengan minyak sayuran.
- Panaskan panggang anda kira-kira 325 darjah F (165 darjah C). Tempatkan kalkun di rak panggang di dalam kuali foil. Letakkan di atas panggangan dari haba langsung.
- Selepas 30 hingga 40 minit, anda perlu membungkus sayap dalam foil agar tidak terbakar. Berus dengan minyak sayuran secara berkala. Jika payudara mula terlalu coklat, tutup dengan kerajang. Ayam belanda yang dicuci dilakukan apabila suhu dalaman mencapai kira-kira 175 darjah F (80 darjah C) di paha atau sekitar 165 F (75 C) di payudara. Anda harus mengharapkan ia mengambil kira-kira 12 hingga 14 minit per paun.
- Apabila selesai, keluarkan dari panggangan dan biarkan berehat kira-kira 15 minit sebelum anda memulakan ukiran.