Kaedah memasak salmon di atas papan kayu di atas panggangan telah bermakna "salmon dilapisi" dalam banyak kalangan. Salmon planked benar - tradisi di Northwest Pasifik - adalah anak lelaki yang lebih dramatik: Seluruh salmon filet yang diulirkan ke kayu cedar dan kemudian ditetapkan pada sudut dramatik di atas api yang, dalam pengalaman saya dengan itu, yang paling digambarkan sebagai api unggun api. Hasilnya adalah salmon lembut, beraroma, salmon ringan, dan itulah kesan yang kita akan buat ketika kita memasak salmon diletakkan di atas papan cedar. Ia mudah, lazat, dan kurang jelas.
Jelas sekali, resipi ini mudah berganda, dan sebagainya untuk kumpulan yang lebih besar. Kebanyakan orang menetapkan satu filet ikan salmon di setiap papan, tetapi itulah estetika tulen, jadi apabila anda berkhidmat setiap orang mempunyai papan mereka sendiri untuk digunakan sebagai plat (sudu kentang tumbuk, gratin kentang, dan / atau sayur-sayuran kukus boleh ditambah ke papan apabila ia diambil dari panggangan jika anda melancarkan pendekatan ini).
Untuk menjimatkan ruang, bagaimanapun, anda pasti boleh memasak namun banyak fillet duduk di papan, kemudian memindahkan ikan ke piring ketika filet siap untuk melayani.
Jangan ragu untuk menambah herba, mentega, atau bumbu / glazes lain kepada salmon apabila anda memasaknya. Ini lebih merupakan kaedah untuk memasak salmon maka ia adalah resipi set-in-stone.
Apa yang Anda Perlu
- 4 6 hingga 8-auns kulit-on
- filamen salmon (atau filet 1 1/2 hingga 2 paun)
- Dash garam laut
- Pilihan: lada hitam tanah baru
Cara Membuatnya
- Rendam papan cedar di dalam air selama kurang lebih 15 minit (ini tidak perlu, tetapi ia membantu membuat papan terlalu banyak dan memudahkan penggunaannya beberapa kali).
- Panaskan arang atau panggangan gas untuk api yang sederhana (anda boleh memegang tangan anda kira-kira 1 inci ke atas memaraskan memasak selama 3 hingga 4 saat sebelum menariknya).
- Bilas salmon dan pat kering. Gunakan pinset untuk mengeluarkan sebarang tulang pin di filet (jalankan jari telunjuk anda ke atas dan ke bawah bahagian paling tebal dari filet untuk merasakannya - mereka cenderung agak silap, jadi anda perlu berasa daripada melihatnya). Taburkan filet dengan garam dan lada, jika anda suka. Tetapkan filamen salmon di atas papan, bahagian bawah kulit.
- Tetapkan papan pada panggangan, tutup, dan masak sehingga daging salmon serpih di tengah, kira-kira 15 minit.
Hidangkan salmon panas atau panas. A spritz of lemon tidak pernah cedera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 110 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 72 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 13 g |