01 dari 08
Ketahui bagaimana untuk Rama-Rama Payudara Turki
Resipi untuk Pesto Roulade Payudara Turki. Jessica Harlan Payudara kalkun adalah potongan daging yang serba boleh, dan belajar bagaimana payu sayap kalkun rama-rama memperluaskan kemungkinan-kemungkinannya. Teknik rama-rama pada dasarnya bermakna memotong sekeping tebal sebahagiannya sehingga separuh sehingga membentuk sekeping besar dan nipis. Ia boleh sama ada seperti tumis (ia akan memasak lebih cepat daripada meninggalkan payudara utuh). atau contohnya, ditutupi dengan pengisian beraroma dan digulung menjadi roulade .
Gunakan arahan ini untuk mengetahui bagaimana untuk berjaya rama-rama payudara kalkun.
02 dari 08
Potong Lemak dan Lemak Berlebihan
Potong kulit dan lemak yang berlebihan. © 2008 Jessica Harlan berlesen kepada About.com, Inc. Mulailah dengan payu dara kalkun tanpa kulit. Ramai, seperti yang ditunjukkan dalam foto ini, sudah dilancarkan dan terikat atau dibalut dengan tali rentetan, jadi anda perlu mengalih keluar jaring dan termometer pop timbul jika terdapat satu. Buka payudara dan letakkan di papan pemotong. Gunakan pisau boning, pisau utiliti atau pisau paring untuk memotong apa-apa kulit yang tinggal dengan meluncurkan pisau di bawah pinggir kulit dan tarik kulitnya pada masa yang sama menghiris pisau sepanjang membran yang memegang kulit pada daging.
03 dari 08
Mula Potong
Mula potong. Jessica Harlan Hidupkan payudara kalkun, supaya bahagian kulitnya turun. Bermula dengan hujung daging yang paling sempit dan memegang pisau pisau selari dengan permukaan kerja anda (anda mungkin perlu memindahkan daging ke pinggir papan pemotong anda yang paling dekat dengan anda supaya buku jari anda tidak bersentuhan dengan anda permukaan kerja). Buat potongan mendatar kira-kira separuh daripada ketebalan daging.
04 dari 08
Teruskan Memotong Daging
Teruskan memotong daging. Jessica Harlan Teruskan memotong dengan bilah bilah anda selari dengan permukaan kerja, mewujudkan dua lapisan karet yang sama tebal. Jangan dipotong melalui daging, tetapi berhenti apabila terdapat kira-kira 3/4 inci daging yang tinggal.
05 dari 08
Buka Piece of Meat Flat
Buka sekeping daging rata. Jessica Harlan Anda sekarang boleh membuka sekeping daging rata, seperti buku terbuka, untuk membuat sekeping besar, sekeping besar daging. Pada ketika ini, anda boleh menggunakan palet daging untuk memecahkan apa-apa kepingan yang lebih tebal supaya ia adalah kira-kira ketebalan yang sama.
06 dari 08
Untuk Roulade, Sebarkan Pengisian
Sebarkan pengisian. Jessica Harlan Jika anda membuat payudara kalkun butterflied ke dalam roulade, menyebarkan lapisan pengisian yang lebih baik (dalam kes ini, basil pesto sedang digunakan) di atas ayam belanda. Jangan merebak ke tepi; jika tidak, beberapa pengisian akan bocor dan kelihatan kemas. Jika anda menggunakan pengisian yang telah dimasak, seperti bawang merah, pastikan bahawa pengisian telah disejukkan ke suhu bilik sebelum anda mula menyebarkannya ke atas daging.
07 dari 08
Roll the Roulade
Roll roulade. Jessica Harlan Bermula pada satu hujung, mulailah melancarkan payudara kalkun dengan ketat dan tegas (tetapi tidak begitu ketat bahawa pengisian akan diperah). Anda boleh memulakan roll anda dengan salah satu sisi lebar jika anda mahukan rolet yang panjang, kurus nipis, atau salah satu sisi sempit jika anda mahukan roulade tebal, tetapi lebih pendek. Teruskan bergulir sehingga keseluruhan benda itu digulung, kemudian putarkan roll sehingga akhir roll berada di bawah.
08 dari 08
Ikatlah Roll
Gulung roll. Jessica Harlan Potong lima hingga enam kepingan dapur dan bungkusnya berturut-turut pada permukaan kerja anda, kira-kira 1 inci, sejajar dengan tepi meja. Letakkan kalkun yang dilancarkan di atas bilah, kemudian bawa hujung setiap potongan di sekeliling kalkun dan mengikatnya dengan tegas supaya ia akan memegang roll bersama semasa memasak. Potong sebarang tali panjang yang panjang.
Roulade ayam belanda sudah bersedia untuk memasak!