Pesto, dibuat dengan basil yang dipetik dari kebun, adalah salah satu keseronokan terbesar di musim panas. Paling penting, ia sangat mudah dibuat, dan anda boleh menggunakannya dalam banyak lagi cara daripada hanya sebagai sos pasta. Di dalam rumah saya, kami menggunakan pesto sebagai penyebaran pada sandwic, dengan menggunakan roti Perancis untuk hidangan pembuka, atau di atas ayam atau ikan panggang atau sautéed.
Membuat pesto agak mudah jika anda mempunyai pemproses makanan. Sebaik sahaja anda belajar bagaimana membuat pesto basil klasik ini, cubalah menggantikan pelbagai jenis kacang, atau herba lain, seperti pasli atau ketumbar. Anda akan dengan cepat mendapati diri sendiri betapa mudahnya untuk menambah tembakan rasa yang berani ke banyak hidangan.
Untuk membuat pesto basil klasik saya, anda perlu:
1 bawang putih cengkih kecil, cincang
1/3 cawan kacang pain, ringan dibakar
1 1/4 cawan daun basil segar (dibungkus)
1/4 cawan tambahan minyak zaitun dara
1 sudu mentega, dilembutkan (pilihan)
1 cawan (2 auns) keju parmesan, parut
Garam dan lada hitam segar
Mulailah dengan meletakkan kacang pain dan bawang putih ke mangkuk kerja pemproses makanan, dan nadi beberapa kali sehingga kacang menjadi tanah kecil.
Oleh kerana pesto sangat tebal dan pasta, inilah cara mudah untuk menggabungkannya dengan pasta supaya kot itu sepenuhnya. Dalam gambar itu, saya menggunakan fettuccini buatan sendiri yang dibuat dengan pembuat pasta.
Selepas memasak pasta dalam air mendidih, longkang pasta (jangan bilas) atau keluarkannya dengan sepasang tong. Walaupun masih panas, letakkan di dalam mangkuk besar. Tambah beberapa anak patung pesto dan gunakan sudu atau sepasang tongkat untuk melemparkan pasta dan pesto bersama-sama supaya pesto cair dan sepenuhnya melapisi pasta.
Untuk hidangan pasta yang tradisional kepada Liguria, tempat kelahiran pesto, anda boleh memasak beberapa kacang hijau dan dikupas, kentang putih cubed dalam air pasta dan melemparkannya dengan pasta.
Untuk resipi Basil Pesto dan gambar hidangan siap, klik di sini.