Salli Boti adalah hidangan Parsi yang lazat, terkenal dan disayangi. Ia mendapat namanya dari Salli (yang bermaksud tongkat) untuk tongkat kentang di dalamnya dan Boti yang bermaksud potongan daging. Saya mencadangkan untuk membuat Salli Boti lebih awal daripada masa kerana ia lebih sesuai dengan hari selepas ia dibuat! Hidangkan salad hijau dan panas, Chapatis, Parathas atau Naans segar.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kari:
- 1 kg daging kambing, dipotong menjadi 1.5 "hingga 2" kiub (termasuk beberapa tulang untuk rasa tambahan)
- 4 sudu besar. sayuran / bunga matahari / minyak masak canola (untuk memasak daging)
- 4 kecil atau 3 biji sederhana (dihiris dengan sangat halus)
- 1 sudu besar. pasta halia / halia segar cincang halus
- 1 sudu besar. pasta bawang putih / bawang putih segar yang dicincang halus
- 1 sudu besar. serbuk kunyit
- 1 sudu besar. serbuk cili merah (mengurangkan jika anda mahu kari menjadi lebih ringan)
- 3 tomato besar dicincang halus
- Garam secukup rasa
- 1 sudu besar. jaggery / gur
- 1 sudu cuka putih
- Hiaskan: 1/2 cawan daun cili yang dicincang halus
- Untuk Salli:
- 5 kentang besar (dikupas dan dipotong menjadi sepadan atau julienned)
- 3 hingga 4 cawan sayur-sayuran / bunga matahari / minyak goreng canola untuk menggorengkan batang kentang
Cara Membuatnya
- Panaskan periuk berat mendalam yang berat dan berat pada api sederhana. Apabila panas, masukkan minyak masak ke kuali dan panas. Apabila panas, tambah bawang dan goreng sehingga mereka mula menjadi berwarna emas pucat.
- Sekarang tambah pasta halia dan bawang putih dan daging dan goreng sehingga daging mula berwarna coklat.
- Sekarang tambah serbuk kunyit dan serbuk cili merah dan kacau dengan baik. Teruskan goreng sehingga minyak mula memisahkan dari daging. Ini boleh mengambil masa sehingga 10 minit dan menunjukkan bahawa rempah dipasak dengan baik.
- Sekarang masukkan tomato dan garam secukup rasa. Tambah secawan air panas dan kacau untuk dicampur dengan baik. Tutup dan masak sehingga daging sangat lembut.
- Walaupun daging memasak, adalah masa yang tepat untuk menyediakan Salli. Panaskan minyak untuk menggoreng pada api rendah hingga sederhana. Ini memastikan bahawa apabila anda mendidih juliennes kentang yang telah disediakan sebelum ini, mereka memasak sepenuhnya dan berubah menjadi renyah. Apabila anda menggoreng mereka, tongkat kentang harus menjadi warna emas pucat apabila dilakukan. Tiriskan pada tuala kertas dan simpan di kemudian hari.
- Apabila daging dimasak, tambahkan jaggery dan cuka ke kari dan kacau untuk dicampur dengan baik. Masak selama 2-3 minit lagi. Hidangan mesti cukup tebal dan sangat sedikit saus apabila ia selesai.
- Apabila dimasak, keluarkan keluarkan pan dari api dan kacau pada daun ketumbar segar yang dicincang.
- Hidangkan Salli Boti seperti berikut - Masukkan kari daging ke dalam hidangan hidangan dan hiaskan dengan Salli. Hidangan ini sudah sedia untuk dimakan! Hidangkan dengan Chapati , Paratha atau Naan .
Tip: Untuk mengurangkan masa memasak untuk daging, anda boleh menggunakan periuk tekanan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1958 |
| Jumlah lemak | 208 g |
| Lemak tepu | 29 g |
| Lemak tidak tepu | 102 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,840 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 4 g |