Cara Membuat Coklat Chocolate Molded

01 dari 14

Kumpulkan Bahan-bahan Anda

Tutorial ini akan menunjukkan kepada anda cara membuat apa-apa coklat dibentuk secara umum, dan Heart of Gold Truffles khususnya. Sebaik sahaja anda tahu bagaimana membuat coklat yang dibentuk, anda boleh menggunakan kaedah ini untuk mengisi coklat yang dibentuk dengan pelbagai jenis tambalan, seperti karamel , fondant lembut, atau marshmallow .

Mulailah dengan mengumpulkan bahan-bahan anda. Anda perlu:

• 1/2 cawan krim berat
• 6 oz (1 cawan) cincang bittersweet dicincang
• 1/2 sudu vanila
• 2 lbs gula -gula coklat atau coklat separuh manis manis
• Acuan gula-gula berbentuk jantung
• Debu kilau emas
• Berus cat kecil dan bersih

02 dari 14

Panaskan Krim

Pertama, sediakan pengisian ganache. Letakkan coklat bittersweet dicincang dalam mangkuk sederhana, dan sisihkan. Tuangkan krim berat ke dalam periuk kecil di atas api sederhana, dan bawa ke dalam reneh.

03 dari 14

Tuangkan Krim Panas Di Atas Coklat

Setelah krim hampir mendidih, tuangkan krim panas ke atas coklat cincang dan biarkan ia duduk selama satu minit untuk melembutkan coklat.

04 dari 14

Pukul Krim dan Chocolate Bersama

Gantikan krim dan coklat bersama-sama sehingga campuran campuran yang licin dan homogen. Masukkan ekstrak vanila dan kacau untuk campuran. Tekan sekeping bungkus melekat ke bahagian atas ganache dan biarkan ia duduk pada suhu bilik untuk menyejukkan. Ia sedia untuk digunakan apabila ia tidak lagi hangat, tetapi masih cukup cair.

05 dari 14

Isi Mold Dengan Coklat

Semasa anda menunggu ganache sejuk, sediakan acuan. Jika anda hanya mempunyai satu acuan, anda perlu mengulangi proses ini beberapa kali sehingga semua gula-gula anda terbentuk. Jika anda mempunyai pelbagai acuan, anda boleh melakukan semua ini dalam satu kumpulan. Meleleh salutan gula-gula, atau ambil coklat panas, dan sudu beberapa ke dalam setiap rongga dalam acuan, supaya rongga diisi sepenuhnya.

06 dari 14

Tuang Coklat Berlebihan Daripada Acuan

Tunggu kira-kira seminit, kemudian flip acuan terbalik ke atas sekeping kertas wax atau kertas kertas . Coklat yang berlebihan akan menetes ke atas kertas. Swirlnya sedikit untuk menggalakkan coklat untuk ditenggelamkan. Coklat di atas kertas itu kemudiannya boleh dikikis dan dicair semula untuk digunakan semula.

07 dari 14

Coklat Coklat Dari Bahagian atas Acuan

Ambil pisau tukang masak, spatula mengimbangi, atau pengikis bangku, dan luncurkannya di bahagian atas acuan, mengeluarkan apa-apa coklat yang berlebihan dari bahagian atas. Ini akan membuat truffles anda siap.

Biarkan cecair coklat mengeras pada suhu bilik, atau jika ganache anda sudah bersedia untuk digunakan dengan serta-merta, letakkan acuan di dalam peti sejuk untuk cepat menetapkannya selama kira-kira 10 minit.

08 dari 14

Isi Acuan Dengan Ganache

Setelah ditetapkan, sudu atau paip ganache ke dalam acuan anda, mengisi setiap rongga 3/4 penuh. Ketuk acuan di kaunter untuk melepaskan sebarang buih udara. Dinginkan acuan untuk menegakkan ganache, selama kira-kira 30 hingga 45 minit. Ia perlu cukup teguh supaya apabila anda meletakkan coklat panas cair di atasnya, ia akan memegang bentuknya dan tidak mencairkan ke dalam coklat.

09 dari 14

Tutup Ganache Dengan Lebih Coklat

Sebaik sahaja ganache sejuk dan tegas, cair semula salutan atau re-temper coklat dan sudu sebati coklat cair di atas setiap rongga, menyebarkannya ke tepi sehingga ganache sepenuhnya dimeteraikan.

10 dari 14

Coklat Coklat Dari Bahagian Atas Cetakan

Buburkan lebihan lagi dengan pisau atau pengikis bangku, sehingga lapisan coklat sepenuhnya rata dengan bahagian atas acuan.

11 dari 14

Lepaskan Coklat dari Acuan

Biarkan coklat sepenuhnya ditetapkan pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk, kemudian matikan cecair terbalik dan perlahan-lahan tiangnya keluar dari acuan. Sekiranya perlu, ambil pisau paring tajam untuk memotong setiap tepi bergerigi atau coklat berlebihan.

12 daripada 14

Coklat Molded Anda Lengkap

Pada ketika ini, coklat coklat anda telah selesai. Simpan mereka dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu, tetapi untuk rasa dan tekstur yang terbaik, bawa mereka ke suhu bilik sebelum berkhidmat. Jika anda ingin cat mereka emas, terus ke langkah seterusnya.

13 dari 14

Cat Coklat Dengan Debu Penggetar

Ambillah kuas cat kecil yang bersih yang hanya digunakan untuk makanan, dan celupkannya dalam debu kilau emas. Sikat debu di seluruh permukaan coklat, sehingga ia berkilat dan ditutupi dengan emas. Pastikan tiada pemeluwapan atau cecair lain di permukaan coklat. Teruskan sehingga semua truffles adalah emas.

14 dari 14

Truffles Emas Anda Selesai

Truffles emas anda sudah selesai! Dari sudut ini, berhati-hati apabila anda mengendalikan truffles ini kerana debu emas akan hapus jika anda menyentuhnya. Gunakan spatula atau pisau kecil untuk mengangkat mereka jika anda perlu memindahkannya, dan jangan tumpukan mereka di atas satu sama lain atau salutan emas akan menunjukkan tanda dan bengkak. Truffles ini boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, bawa mereka ke suhu bilik sebelum berkhidmat.