Coklat adalah salah satu perisa yang paling disayangi di dunia. Malah nama saintifiknya, " Theobroma cacao ," bermaksud "makanan para dewa" -itu sangat lazat ia adalah syurga! Malah coklat boleh diperbaiki dengan menambah rasa tambahan sekarang dan kemudian.
Perisa Itu Sepadan Dengan Coklat
Pasangan coklat dengan pelbagai perisa. Vanilla adalah pasangan yang paling biasa dengan coklat. Banyak pengeluar gula-gula menambah vanila atau vanillin tulen (rasa vanila tiruan) kepada gula-gula coklat mereka, mengakibatkan samar vanila ringan yang banyak digunakan.
Di luar vanila asas, coklat berjalan lancar dengan hampir semua rasa buah. Citrus rasa, seperti oren dan lemon, adalah yang paling tradisional, tetapi limau gedang dan limau juga berfungsi dengan baik. Buah-buahan tart seperti cranberry, delima, dan nanas juga sepasang dengan coklat dengan baik.
Pasangan coklat lama yang lain adalah badam, kelapa dan kopi. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, syarikat-syarikat coklat telah menjadi lebih mencabar, dan kini sudah biasa untuk melihat coklat dipasangkan dengan bacon, cuka, dan perisa yang lebih eksotik. Coklat kelompok kecil, beberapa dengan pasangan unik yang unik, semakin popular dan boleh didapati dengan mudah di kebanyakan kedai makanan khusus dan juga banyak kedai runcit.
Cara Mencantikkan Coklat
Coklat boleh dibumbui dengan ekstrak berasaskan alkohol, minuman keras, atau minyak berperisa. Ekstrak berasaskan alkohol lazimnya terdapat di lorong pembakar kedai runcit dan termasuk rasa seperti vanila, badam, hazelnut, kelapa dan limau.
Ini adalah perasa yang paling mudah didapati untuk kebanyakan pengguna. Kebanyakan tukang masak setiap hari mempunyai sebotol ekstrak vanila di dalam almari dapur mereka sebagai item baking standard.
Selain daripada ekstrak alkohol, alkohol biasa juga merupakan tambahan hebat kepada resipi coklat. Minuman dan semangat yang berpasangan dengan coklat termasuk amaretto, brendi, rum, Cointreau, Grand Marnier, dan Kahlua.
Adalah penting untuk diingat bahawa apabila menambah ekstrak alkohol dan minuman keras kepada coklat, cecair-cecair ini perlu ditambah kepada campuran coklat, bukan coklat cair yang tulen, kalau tidak, alkohol akan menyebabkan coklat untuk merebut dan membentuk jisim lumpy. (Jisim ini dikenali sebagai coklat yang dirampas dan ia boleh diperbaiki ) Perasa alkohol dan perasa berasaskan alkohol adalah sesuai untuk truffle, fudge, dan gula-gula lain yang melibatkan pencampuran coklat cair dengan krim, susu, atau bahan lain.
Jadi, bagaimanakah anda rasa coklat cair yang jelas tanpa membuatnya meresap ke dalam keadaan kotor? Perasa berasaskan minyak, kadang-kadang dipanggil "perisa gula-gula" atau "perasa coklat," boleh ditambah terus kepada coklat cair tanpa menyebabkannya dirampas. Cara terbaik untuk menentukan sama ada anda mempunyai perisa yang betul adalah membaca senarai ramuan. Jika ia menyenaraikan minyak sebagai ramuan pertama dan tidak menyenaraikan air, maka anda boleh menambahnya secara langsung ke coklat cair dan ia tidak akan dirampas.
Perasa berasaskan minyak boleh ditemui dalam talian, di kedai-kedai bekalan kek dan gula-gula, dan sering di kedai-kedai kraf besar di lekapan penaik dan gula-gula. Rempah berasaskan minyak yang biasa termasuk pudina, ceri, strawberi, hazelnut, kayu manis, dan oren. Kebanyakan perasa ini adalah mentega-terutamanya pudina-dan harus digunakan lebih banyak daripada rakan-rakan berasaskan alkohol mereka.