Tutorial Pemindahan Coklat Chocolate

01 dari 10

Pasang Bekalan Anda

Ketahui cara menggunakan kepingan pemindahan coklat untuk membuat hiasan coklat berlainan dengan tutorial foto ini!

Lembaran pemindahan coklat mudah untuk digunakan, tetapi mereka memberikan pencuci mulut coklat profesional, penampilan selesai dan sentuhan khas. Tutorial ini akan mengajar asas-asas kerja dengan kepingan pemindahan coklat, dan akan menyediakan beberapa contoh menggunakan kunci pemindahan untuk menghias kek, kek cawan, dan mencelupkan kue atau gula-gula. Anda juga mungkin berminat dengan tutorial tambahan yang menunjukkan bagaimana untuk membungkus kek dengan kepingan pemindahan coklat .

Untuk memulakan, anda perlu memasang beberapa ramuan istimewa. Pertama, anda memerlukan satu atau lebih kepingan pemindahan coklat , iaitu kepingan acetate yang timbul dengan mentega koko dan pewarna makanan serbuk. Apabila coklat basah tersebar di atas kepingan, pemindahan reka bentuk ke coklat, menghasilkan kesan visual yang indah. Lembaran pemindahan coklat sering dijual di kedai-kedai menghias kek dan di Internet.

Anda juga memerlukan salutan gula-gula coklat, atau mencetak coklat. Produk gula-gula ini berperisa seperti coklat, tetapi mempunyai sayuran atau minyak sawit bukannya koko mentega. Anda boleh menggunakan coklat marah , tetapi ia lebih memakan masa dan kurang diramalkan. Adalah bijak bagi pemula untuk memulakan dengan salutan gula-gula, bahan yang lebih dipercayai, untuk mencapai hasil yang konsisten dengan baik. Salutan gula sering dijual di kedai-kedai hiasan kek dan kraf, dengan Wilton Candy Melts menjadi salah satu jenama yang paling popular. Jumlah salutan gula-gula yang diperlukan akan berbeza-beza bergantung kepada projek anda, tetapi anda mungkin mahu sekurang-kurangnya 12 ons untuk membungkus kek kecil.

Akhirnya, anda memerlukan spatula logam mengimbangi . Cokelat perlu disebarkan dalam lapisan yang sangat nipis dan sangat di atas lembaran pemindahan, dan ini paling berkesan dilakukan dengan spatula offset. Anda juga perlu apa-apa barangan yang dibakar atau pusat permen yang anda sedang perancangan untuk menggunakan projek anda.

02 dari 10

Sebarkan Chocolate ke Sheet Transfer

Pertama: bagaimana membuat pemotongan coklat untuk menghias kek dan kek cawan!

Mulailah dengan mencairkan lapisan gula-gula dalam mangkuk selamat yang ketuhar gelombang mikro. Microwave salutan selama 45 saat dan kacau perlahan-lahan. Teruskan gelombang mikro dalam 30 kenaikan kedua, kacau setiap kali, sehingga salutan cair dan lancar.

Bergantung pada keperluan anda, anda mungkin tidak perlu menggunakan keseluruhan lembaran pemindahan, jadi jika perlu, potongkan kepingan pemindahan coklat ke saiz yang anda inginkan. Letakkannya di stesen kerja anda dengan bahagian sisi bertekstur dan muka sebelah berkilat di kaunter.

1. Sendok beberapa coklat cair ke dalam kepingan pemindahan walaupun pada selang waktu. Ingat bahawa ia akan tersebar di lapisan nipis, jadi gunakannya dengan berhati-hati. Anda boleh terus menambah lagi jika anda perlu.

2. Menggunakan spatula offset, sebarkan coklat dalam lapisan nipis ke atas keseluruhan lembaran, supaya semua tepi ditutup. Tidak mengapa jika coklat melewati tepi. Biarkan coklat duduk selama 5-7 minit, sehingga ia mula meletakkan di sekitar tepi tetapi tidak sepenuhnya keras atau rapuh.

03 dari 10

Potong Coklat Dengan Pisau

Sekali coklat telah mula ditetapkan tetapi belum sukar, anda boleh memotongnya ke bentuk yang anda inginkan. Salah satu cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan menggunakan pisau tukang masak yang besar. Hanya tekan pisau ke dalam coklat dan buat kotak, segi empat, atau segitiga. Jika anda mendapati bahawa sejumlah besar coklat sedang melekat pada pisau, atau sedang "diseret" melalui luka, tunggu satu atau dua minit untuk coklat lagi.

Setelah anda membuat potongan, biarkan coklat disetel sepenuhnya pada suhu bilik, atau mempercepat proses dengan hati-hati meletakkan lembaran dalam peti sejuk.

04 dari 10

Gunakan Bentuk untuk Menghiasi Kek

Setelah coklat keras, berhati-hati mengupas kepingan coklat dari kepingan pemindahan. Anda boleh menggunakan bentuk yang indah ini untuk menghiasi puncak kek, cupcake, atau pencuci mulut bersalut.

Kek yang digambarkan di atas dihiasi dengan potongan-potongan pemindahan coklat dan dibungkus dalam lapisan luar coklat. Anda boleh mempelajari teknik membungkus ini dengan melihat tutorial foto ini yang menunjukkan cara membungkus kek dalam coklat .

05 dari 10

Gunakan Pemotong Kuki untuk Memotong Coklat

Anda tidak perlu menghadkan diri untuk memotong coklat dengan pisau. Anda boleh menghasilkan hampir apa-apa bentuk coklat yang anda boleh bayangkan dengan menggunakan pemotong cookie! Pemotong logam yang tajam dan tepat boleh berfungsi dengan baik, kerana beberapa pemotong plastik mempunyai tepi yang terlalu luas dan membosankan untuk menjadi berkesan. Sekali lagi, tunggu sehingga coklat berada di peringkat pertengahan di antara cair dan penuh keras, dan tegas menekan pemotong ke dalam coklat sehingga ke bahagian bawah.

06 dari 10

Hiaskan Cupcakes Dengan Coklat

Selepas pemotongan telah dibuat, biarkan coklat disetel sepenuhnya pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk sebelum berhati-hati menghilangkannya dari lembaran. Gunakannya untuk menghias kek, kek cawan, atau pastri lain.

Kaedah ini biasanya menghasilkan lebih banyak bahan buangan, kerana coklat yang mengelilingi bentuk potongan sering terbentuk secara aneh dan tidak menarik. Jika coklat gelap, anda boleh menyimpannya dan mencair semula dengan lapisan gula-gula tambahan. Jumlah kecil mentega koko dan pewarna dari lembaran pemindahan tidak akan dapat dilihat apabila ia cair semula.

07 daripada 10

Paip coklat ke atas kepingan

Berhati-hati dengan menarik atau tuliskan reka bentuk yang anda inginkan secara langsung ke bahagian bertekstur kertas pemindahan. Adalah lebih baik untuk tidak menjadikannya terlalu tipis atau rapuh, jika tidak, ia mungkin berpecah apabila dikeluarkan dari helaian.

08 dari 10

Hiaskan Dengan Bentuk atau Kata Piped

Biarkan coklat ditetapkan sepenuhnya pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk sebelum mengelupasnya dengan teliti dari lembaran. Saya suka menggunakan teknik ini untuk membuat bentuk abstrak untuk topping cupcakes-saya sayangkan ketinggian ditambah dan kelihatan dramatik ia memberikan cupcake biasa.

Anda juga boleh menggunakan teknik ini untuk menguraikan perkataan. Bayangkan betapa bagusnya kek akan kelihatan dengan "Selamat Hari Jadi" yang ditulis dalam huruf berkilat, cantik dihiasi.

09 dari 10

Pindah Kepingan Pindah Ke Kilang Dipped

Semua teknik di atas bertujuan untuk menghasilkan hiasan kek dan pastri. Tetapi anda juga boleh menggunakan helaian pemindahan untuk menghias coklat merendam! Kaedah ini berfungsi dengan baik dengan permukaan yang rata, jadi saya cadangkan menggunakannya untuk kue sandwich yang dicelup, atau karamel, toffee, atau dataran ganache. Contoh di atas menggunakan cookie sandwich yang dipenuhi krim coklat, yang sangat baik dicelupkan dalam coklat!

Mulailah dengan memotong helaian pemindahan anda ke dataran kecil sedikit lebih besar daripada objek yang anda akan mencelupkan. Anda akan memerlukan satu kotak petak pemindahan untuk setiap item yang dipelokkan. Dip kue atau sekeping gula dalam coklat cair, dan letakkan di atas lembaran pembakar yang dilapisi dengan kertas atau kerajang. Walaupun coklat masih basah, letakkan sisi tekstur persegi pemindahan ke bahagian atas coklat dan perlahan-lahan menggunakan jari anda untuk menekan ke bawah dan pastikan seluruh permukaan coklat bersentuhan dengan lembaran. Ulangi proses ini dengan baki gula-gula dan petak pemindahan.

10 daripada 10

Barangan Dipped Anda Sekarang Dihiasi