Banyak dapur rumah yang tidak dapat menjana haba yang terbakar yang terdapat di dapur restoran atau dapur dapur standard Cina / Timur. Ramai pemilik rumah British, misalnya, suka menggunakan kerja gas seramik atau elektrik. Walaupun hob bernyala adalah yang terbaik, untuk mendapatkan hasil yang terbaik apabila menggoreng daging , anda perlu menyesuaikan teknik anda sedikit.
Petua untuk Menggalakkan Daging
- Potong daging di atas gandum ke dalam jalur yang tipis dan seragam supaya semua potong masak sama rata. Paling mudah untuk melakukan ini jika daging sebahagiannya dibekukan. Anda boleh meletakkan daging lembu dalam peti sejuk selama 20 hingga 30 minit dan mengambilnya kemudian potong menjadi potongan atau potongan.
- Marinate daging. Pelepasan yang baik membantu memotong daging dan menambah rasa semasa menggunakan tepung jagung dalam anjing laut dalam jus daging. Biarkan daging duduk pada suhu bilik dalam perapian selama 15 minit semasa anda menyediakan bahan-bahan lain. Keluarkan daging dari pengasam dengan sudu slotted. Buang lebihan perapan.
- Anda boleh menambah sedikit soda bikarbonat kepada daging apabila anda mengasinkannya. Soda bikarbonat juga boleh membantu memotong daging.
- Pastikan anda memanaskan ketuhar sebelum menambah minyak .
- Masukkan minyak ke dalam kuali, tuangkan kuali untuk menyuling minyak.
- Oleh kerana dapur rumah tangga kebanyakan Barat tidak cukup kuat untuk memasak hidangan goreng, gunakan kuali atau kuali untuk menyediakan daging goreng untuk jenis hidangan ini. Permukaan bawah skillet dan kuali penggorengnya lebih besar sehingga cairannya dapat dengan cepat menjadi hampir kering dan waktu memasak juga akan berkurang.
- Jangan sekali-kali meletakkan terlalu banyak makanan di dalam kuali, jangan makan makanan. Lay potongan daging keluar rata di dalam kuali, berhati-hati untuk tidak terlalu kenyal.
- Sebaliknya segera kacau, biarkan daging menyeramkan selama kira-kira 30-45 saat, sebelum mula menggoreng. Kemudian, goreng daging selama beberapa minit sehingga ia berubah warna, percikan dengan sedikit wain beras atau sherry kering jika dikehendaki. Keluarkan daging dari kuali untuk mencegahnya daripada berlebihan dan longkang. Tambahkan daging lembu itu kembali ke dalam kuali seperti yang dipanggil dalam resipi.