Tamale tradisional dibuat dengan doh masa jagung yang mengelilingi pengisian daging. Humitas adalah sejenis tamale yang dibuat dengan jagung tanah segar bukannya masa.
Tamale sayuran taman ini mempunyai doh masa tradisional, tetapi pengisian vegetarian dibuat dengan jagung segar, tomato, bawang hijau, cilantro, dan keju. Rasa jagung berasap adonan masa berbeza dengan baik dengan mengisi jagung segar manis.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej cornhusks kering
- 3 cawan masa harina cornmeal
- Secubit garam
- 1 hingga 2 cawan sayur-sayuran
- 12 sudu besar lemak (atau kekurangan sayur-sayuran atau 6 sudu makan lemak / pemendam sayur-sayuran dan 6 sudu mentega)
- 2 sudu minyak sayuran
- 1 tomato besar (dicincang)
- 5 bawang hijau (bahagian cincang, putih dan hijau)
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu teh gula
- 3 hingga 4 telinga jagung
- 1 garam garam (atau secukup rasa)
- 1 sisa lada (atau secukup rasa)
- 2 sudu besar cilantro (segar dan cincang)
- Pilihan: 1 sudu
- tampalan aji amarillo
- 1/2 cawan
- queso fresco (runtuh)
Cara Membuatnya
Buat Tamales
- Letakkan cornhusks dalam periuk besar dan tutup dengan air panas. Rendam jagung selama 30 minit hingga satu jam untuk melembutkan.
- Dalam mangkuk sederhana, campurkan tepung jagung dengan garam garam dan 1 1/2 cawan stok sayur-sayuran.
- Tambah pemenduk lemak atau sayur-sayuran dan bawanya ke campuran dengan jari anda. Tambah lebih banyak stok sayur-sayuran dalam jumlah kecil, menguli selepas setiap penambahan, sehingga anda mempunyai adonan halus dan halus . Doh harus lembab dan sedikit melekit, tidak kaku.
- Masukkan minyak sayuran ke kuali berat dan tumis tomato, bawang hijau, jintan dan gula di atas api sederhana. Masak hingga sebahagian besar airnya menguap, dan sayur-sayuran lembut dan harum, mengambil masa kira-kira 10 minit.
- Potong jagung jagung dari telinga jagung dan kacau ke dalam campuran sayuran. Tumis 2 minit lagi, bumbu dengan garam dan lada secukup rasa. Keluarkan dari panas dan kacau di daun cilantro dan pasta aji amarillo, jika dikehendaki.
- Tuangkan cornhusks dan biarkan mereka keluar rata.
- Letakkan kira-kira 3 sudu adonan masa harina di tengah-tengah setiap sekam jagung. Gunakan jari anda untuk menekan doh ke segi empat tepat 2/3 1/2 inci.
- Atas doh dengan 1 1/2 sudu besar campuran jagung dan tomato dan beberapa buah fresco queso. Letakkan 2 sudu besar doh masa di atas.
- Lipat sisi cornhusks di atas pengisian, kemudian putar ujung tajam hingga ke tengah, kemudian lipat penutup atas, membuat sedikit pakej (lihat Cara Bungkus Tamale ).
- Ikatlah tamales dengan sehelai cornhusk atau twine untuk mengubati sekam di sekeliling pengisian.
- Untuk membuat tamales lebih besar , anda boleh bertindih 2 cornhusks dan gunakannya bersama untuk membungkus tamale.
Tekan Tamales
- Bawa 1 hingga 2 inci air untuk mendidih dalam periuk pengukus atau periuk besar dengan colander atau bakul mengukus yang dimasukkan ke dalamnya.
- Isi colander atau bakul dengan satu lapisan tamales ; anda mungkin perlu mengukus mereka dalam kelompok. Tamale itu hendaklah di atas air - mereka dimasak oleh stim sahaja.
- Tutup tamales dengan tuala mangkuk dan tutup periuk dan uap selama 30 hingga 40 minit; tambah air ke periuk apabila perlu.
- Keluarkan tamales dan sajikan panas.
Pemanasan semula dan Pembekuan
Tamales boleh dipanaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro. Mereka juga boleh dibekukan; panaskannya dengan mengukus selama 15 hingga 20 minit atau dengan memanaskannya di dalam ketuhar, dibalut dengan kerajang, untuk masa yang sama.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 138 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 6 g |