Resipi Roll Spring Cepat Thai

Rasa resipi klasik Thai ini menghasilkan gulung panas dan renyah dengan pengisian beraroma. Pengisian rasa yang hebat benar-benar menjadi kunci kejayaan musim bunga. Sebahagian daripada apa yang membuatnya berlaku adalah fakta bahawa bahan-bahan yang mengisi adalah goreng sebelum digulung.

Resipi ini adalah pengenalan yang sempurna untuk sesiapa sahaja yang tidak membuat bunga luncur sebelum ini. Mereka agak mudah apabila anda mempelajari langkah-langkah dan anda boleh menggunakan daging babi atau tofu dan bukannya ayam. Apabila mereka dimasak, cukup gulungkan gulung dalam sedikit sos cili manis Thailand , yang boleh anda buat atau cari di bahagian Asia di kebanyakan pasar raya.

Apa yang Anda Perlu

• Untuk Saus Stir-Fry:
• 2 sudu kecil kicap
• 1 1/2 sudu besar
• sos ikan (atau sos tumis vegetarian)
• 1 sudu besar jus limau
• 1 sudu sherry kering (atau
• mirin )
• Gula 1/4 sudu teh
• 1/4 sudu teh lada putih (tanah)
• Untuk Pengisian:
• 1 payudara ayam (dihiris ke dalam jalur nipis)
• 1 sudu kecil kicap
• 2 sudu minyak
• 3 hingga 4 ulas bawang putih (cincang)
• 1 keping galangal (atau halia, saiz ibu jari, parut)
• 3 bawang hijau (dihiris panjang ke dalam sepadan)
• 1 lada merah lada (cincang atau 1 / 2-1 sudu teh lada cayenne)
• 1 lobak merah (parut atau dihiris ke dalam sepadan)
• 4 hingga 6 cendawan shiitake (dihiris ke dalam kepingan kecil)
• 1/2 hingga 1 cawan kubis (dicincang atau dicincang halus)
• 2 hingga 3 cawan pucuk kacang
• Pilihan: 1 kapur (jus)
• 1/2 cawan ketumbar segar (kira-kira cincang)
• 2 sudu minyak sayur-sayuran (canola atau jagung ditambah cukup untuk mendalam)
• Pembungkus spring roller 12 (biasanya pakej, cair jika dibekukan)

Cara Membuatnya

Buat Sos Stir-Fry

1. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama kicap, saus ikan, jus limau, sherry atau mirin, gula, dan lada putih.
2. Sediakan untuk digunakan semasa membuat pengisian.

Buat Pengisian

1. Singkirkan jalur ayam dalam 1 sudu kecil kicap. Diketepikan untuk merapikan.
2. Panaskan kuali atau kuali besar ke atas api yang sederhana tinggi. Gerimis dalam 2 sudu minyak, kemudian tambah bawang putih, galangal atau halia, bawang hijau, dan lada cili. Kacau selama 1 minit.

1. Masukkan ayam marin dan kacau selama 2 hingga 3 minit.
2. Masukkan wortel, cendawan, dan kubis bersama dengan sos goreng. Kacau rata 2 minit lagi, sehingga ayam buram apabila dihiris dan sayur-sayuran telah melembut tetapi masih mengekalkan sebahagian besar kerangnya.
3. Keluarkan dari haba dan campurkan dalam tauge kacang.
4. Uji ia untuk garam dan rasa. Masukkan 1 sudu besar ikan atau kicap jika tidak cukup asin atau beraroma. Sekiranya ia terlalu asin, masukkan jus jeruk nipis.

Pasang Rolls

1. Letakkan pembalut roll spring pada permukaan kerja yang bersih. Dengan menggunakan sudu kecil, letakkan satu sudu besar yang dikeringkan dengan baik yang diisi dengan panjang lebar di bahagian bawah pembalut, sehingga 1 inci terdedah pada kedua belah pihak.
2. Taburkan beberapa ketumbar segar di atas pengisian, dan anda bersedia untuk menggulung.
3. Lipat hujung kiri dan kanan ke atas pengisian di kedua-dua sisi, kemudian angkat bahagian bawah (terdekat anda) dan gulung ke hujung yang lain. Selamatkan roll dengan mencelup jari anda di dalam beberapa air dan membasahi penghujungnya, "menampal" ia ditutup.
4. Teruskan bergulir sehingga anda keluar dari pembalut dan mengisi.

Goreng Spring Rolls anda

1. Dalam kuali wajan atau kuali yang mendalam, tuangkan minyak sehinggalah kedalaman 1 inci. Panaskan haba yang sederhana tinggi.
2. Apabila garis seperti ular mula terbentuk di bahagian bawah kuali, minyak harus cukup panas. Untuk mengujinya, ayam satu sudut spring roll ke dalam minyak. Sekiranya ia mula mendesis dan masak, minyak sudah siap. Jika tidak, tunggu lagi 30 saat hingga 1 minit dan cuba lagi.
3. Secara perlahan letakkan spring rolls dalam minyak, membolehkan mereka goreng kira-kira 1 minit pada setiap sisi. Gulung musim bunga dilakukan apabila mereka bertukar cahaya ke medium emas keemasan. Gunakan tongkat untuk mengeluarkan dan letakkan di tuala kertas atau tuala teh bersih untuk mengalir semasa anda selesai menggoreng selebihnya.

1. Hidangkan dengan sos cili manis Thai.

Substitusi dan Variasi

• Daripada payudara ayam, tukar jumlah babi yang sama dan potong ke dalam jalur nipis. Untuk gulung limpah vegetarian, tuangkan 1 cawan tepung perusahaan ke dalam sepadan.
• Keluarkan lada cabai dan langkau cayenne jika anda lebih suka roll spring yang ringan.
• Untuk sos pengganti ikan vegetarian, cubalah Sauce Stir-Fry Vegetarian Lee Kum Kee.