Apabila dioleskan di luar dan ditinggalkan jarang di tengah ahi tuna mempunyai rasa lazat yang lazat dan kaya, tekstur mentega yang akan membuat senyuman steak paling tegar tersenyum. Resipi ini bukan hanya mudah dibuat tetapi hanya mengambil sedikit masa untuk memasak. Ia adalah hidangan yang indah untuk berkhidmat kepada tetamu yang mungkin bimbang tentang ikan kerana ia mempunyai rasa yang sangat kecil jika disiapkan dengan betul.
Satu perkataan mengenai penyediaan: Tuna ahi tuna yang terbaik dimasak yang jarang ditemui untuk mencapai tanda tangan yang kaya dengan daging dan tekstur mentega. Apabila ia terlalu matang dan menjadi terlalu kering, itulah apabila ia menjadi rasa mencurigakan.
Ahi adalah nama Hawaii untuk tunas kuning dan bigeye . Kedua-dua jenis tuna ini mempunyai daging yang berkisar dari warna merah jambu - biasanya didapati dalam ikan yang lebih kecil - hingga merah dalam ditemui dalam ikan yang lebih besar yang hidup lebih dalam di lautan.
Apabila memilih stik tuna anda, anda mungkin mempunyai pilihan untuk membeli tuna ahi iaitu "sashimi" atau "sushi" gred. Ini bermakna bahawa ikan telah dibekukan untuk membunuh mana-mana parasit sebelum dimakan atau disediakan. Tiada standard rasmi untuk melabel ikan sushi atau gred sashimi; mereka benar-benar istilah pemasaran.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun pusat-cut ahi tuna fillet
- 2 sudu besar / 30 ml minyak sayuran (untuk memasak)
- Hiasan: 4 biji lemon
- 6 sudu besar / 90 mL berumur
- cuka balsamic
- 1 limau sederhana (jus)
- 1 cengkih bawang putih (dikupas dan dibelah dua)
- 1 1/2 sendok teh / 7.5 mL garam halal
- 1 sudu teh / 5 mL ketumbar (tanah)
- 1 sudu teh / 5 mL
- paprika
- 1/4 sudu teh / 5 mL cayenne pepper
- 1 1/2 sudu besar / 22.5 mL lada hitam (tanah kasar)
Cara Membuatnya
- Buat pengurangan balsamic: Letakkan cuka balsamic, jus lemon, dan bawang putih dalam periuk kecil di atas api sederhana rendah. Kacau hingga campurannya berkurangan separuh. Matikan panas dan rizab sehingga diperlukan. Sos ini tidak perlu panas untuk disajikan. Penurunan ini akan bertambah sedikit apabila ia sejuk.
- Potong fillet tuna ke dalam empat stik segi empat tepat dengan saiz yang sama. Dalam mangkuk kecil, gabungkan garam, ketumbar, paprika dan lada pedas. Letakkan stik tuna di atas pinggan dan taburkan campuran rempah secara merata di semua sisi.
- Culikan stik tuna dengan lada hitam segar, dan perlahan-lahan tekannya, supaya ia mematuhi permukaan, berhati-hati untuk tidak menghancurkan daging.
- Letakkan kuali menggoreng tebal atau kuali besi tuang di atas api yang sederhana tinggi. Tambah minyak dan pusar untuk melapikan kuali. Apabila anda melihat wispu asap kecil, tambahkan tuna ke kuali dan salami stik selama kira-kira satu minit setiap sisi, atau sampai kesempurnaan yang dikehendaki dicapai.
- Keluarkan tuna steak dan letakkan di papan pemotongan. Untuk pembentangan, potong setiap stik diagonal menjadi 4 hingga 5 keping dan kipas di atas pinggan. Hidangkan dengan sedikit sos yang meringap bersama. Hiaskan dengan tambahan lemon jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 439 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 1,250 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 49 g |