Kuali yang digunakan lama sebagai hadiah perkahwinan? Nampaknya lebih murah, bukan? Walau bagaimanapun, sekeping besi tuang lama yang digunakan untuk dianggap sebagai hadiah pernikahan yang dihargai, jauh lebih bernilai daripada panci besi atau panci baru. Sekeping besi tuang lama telah dipenuhi dengan banyak tahun penggunaan. Memberi hadiah sedemikian kepada seorang pengantin lelaki adalah lebih daripada hadiah perkahwinan: ini bermakna pemberi itu menyajikan pusaka keluarga yang berharga.
Alat memasak besi telah digunakan di Amerika Utara sejak peneroka New England yang terawal, dan setiap juru masak Southern mempunyai sekurang-kurangnya satu kuali yang berpengalaman yang tidak dapat mereka lakukan tanpa. Tongkat jagung dan periuk muffin, kuali panggang dan griddles, dan ketuhar Belanda adalah beberapa barangan lain yang popular.
MENGAPA MENGGUNAKAN IRON CAST?
Alat memasak nonstick sebelum itu juga dicipta, saingan besi tuang bersalut kuali tidak melekat, dan salutannya tidak akan hilang, kerana ia tidak ada. Apa yang diperlukan adalah perasa yang digunakan. Ia boleh menahan suhu yang sangat tinggi dan kuat dan tahan lama.
Alat memasak yang diperbuat daripada besi tuang boleh pergi dari ketuhar ke stovetop dan terus ke meja, semuanya sambil mengekalkan haba lebih baik daripada hampir semua alat memasak yang lain. Keupayaan untuk menahan dan mengekalkan suhu memasak yang sangat tinggi menjadikannya sangat baik untuk menyedut dan menggoreng . Hidangan yang perlu dibawa dari dapur ke oven tidak perlu dipindahkan ke kuali lain jika dimasak dalam besi tuang, menjimatkan masa dan usaha sebagai makanan boleh ditenun dapur, kemudian dipindahkan langsung ke dalam ketuhar.
Ketuhar ketuhar Belanda dan kawah Belanda sangat sesuai untuk memasak api.
Alat memasak datang dan berjalan dengan fesyen semasa dan padang jualan. Walaupun ia tidak kebal dari makanan yang melekat padanya jika digunakan dan dibersihkan dengan betul, ia adalah pilihan pilihan untuk segala-galanya dari telur hancur ke sos lembut . Selain daripada tawaran besi panas kawalan haba, ia cukup berat untuk tidak menggosok dan menumpahkan kandungannya apabila tidak sengaja berpindah atau terbentur.
Selain itu, besi tuang bukanlah salah satu logam toksik. Malah, memasak dengan besi tuang adalah cara yang baik untuk menambah zat besi kepada diet anda. Makanan asid seperti tomato akan menjadi gelap apabila dimasak terlalu lama dalam kuali besi, dan anda mungkin mengesan rasa logam yang tidak menyenangkan. Kecuali besi pan besi anda sangat berpengalaman, elakkan memasak makanan berasid di dalamnya. Jika kuali sangat berpengalaman, masak makanan berasid dengan cepat dan keluarkannya dari kuali sebaik sahaja ia siap.
Jika anda masih tidak yakin, bandingkan harga. Kebanyakan kuali besi tuang-dengan pengecualian enamel mewah yang dibarisi dengan besi besi yang lebih murah daripada kuali keluli tahan karat berat.
BAGAIMANA MENGGUNAKAN UNTUK COOKWARE IRON CAST
Merawat besi tuang adalah mudah, dan arahan datang dengan alat memasak. Jika dijaga dengan betul besi tuang akan bertahan untuk generasi, tetapi sekiranya anda mendapati beberapa di kedai garaj atau kedai berjimat cermat, arahan untuk bumbu dan penjagaan adalah seperti berikut:
Basuh apa-apa pelindung perlindungan dari semua kepingan dengan air suam dan sedikit sabun lembut (sabun yang keras akan mengeluarkan perasa). Untuk musim, ayunkan item dalam oven 225 F. Keistimewaan ketuhar membuka liang-liang. Keluarkan pan-meninggalkan ketuhar di atas dan lapkan lapisan nipis pemendekan atau padat sayur pepejal atas semua permukaan (walaupun di luar beberapa kali pertama anda memaininya).
Letakkannya kembali ke dalam ketuhar selama 1 jam dan kemudian bersihkan semua minyak berlebihan dengan tuala kertas. Kembalikan ke ketuhar yang dipanaskan sekali lagi selama 30 minit lagi.
Sekiranya anda mempunyai besi tuang lama, keluarkan karat dengan bulu keluli dan musim sebelum digunakan. Jika makanan mula melekat semasa memasak, ia perlu dibasuh lagi. Semakin banyak pan besi tuang digunakan, semakin banyak berpengalaman. Sentiasa basuh seterika anda dengan tangan, keringkan dengan teliti dan simpan dengan penutup sehingga kelembapan tidak akan menyebabkan karat.
Jika anda teragak-agak untuk menggunakan besi tuang kerana proses perasa, anda boleh membeli besi tuang yang berpengalaman. Syarikat Lodge membuat kuali yang sudah berpengalaman. Dengan proses permulaan awal, anda hanya perlu mengekalkan perasa selepas memasak dan membersihkannya.
Terdapat juga besi berturap enamel, yang menawarkan kebanyakan manfaat besi tuang berpengalaman tanpa memerlukan perasa.
Kastam besi yang tidak diagungkan tidak boleh digunakan pada gril atau kebakaran hutan, tetapi ketuhar dan ketuhar Belanda adalah oven ketuhar sehingga 500 F (keluarkan tombol itu bukan logam).
General Do's and Don'ts
- Oleh kerana panci besi tuang tidak mengeringkan haba, jangan letakkan pada pembakar terlalu kecil, dan panaskan secara beransur-ansur dan sepenuhnya sebelum anda menambah makanan.
- Jangan tuangkan sejumlah besar air dalam kuali yang sangat panas, kerana ini boleh menyebabkan besi tuang untuk retak.
- Jangan simpan makanan dalam besi tuang, kerana ia dapat memberikan rasa logam kepada makanan. Makanan asid boleh merosakkan perasa di kuali jika dibiarkan terlalu lama.
- Kuali dan pemegangnya menjadi panas, dan mereka mengekalkan haba itu selama tempoh masa yang agak lama. Simpan potholder dan sarung tangan yang berguna. Sekiranya anda pernah memegang pemegang panas, anda tahu bahawa penutup pemegang silikon adalah pelaburan yang sangat baik.
- Jangan gunakan besi tuang untuk memasak kuali penuh okra, kerana okra akan menjadi hitam. Sekiranya okra hanya satu bahan dalam hidangan ini tidak menjadi masalah.
- Sekiranya karat berkembang, bersihkan dan kembalikan semula kuali.
- Sekiranya anda perlu menyusun alat memasak besi tuang anda, letakkan potholder, tuala kertas, atau tuala dapur yang dilipat di antara setiap bahagian supaya mereka tidak menggores satu sama lain dan memecahkan bumbu,
- Adalah sangat penting untuk menambah perisa alat memasak besi tuang anda dengan menggunakan lapisan nipis atau lemak babi yang nipis selepas setiap pembersihan. Perasa adalah proses yang berterusan.
- Untuk membuang residu makanan yang dibakar, gosokkan kuali dengan garam halus dan air halus. Untuk membakar makanan terutamanya yang keras kepala, rebus air di dalam kuali.
- Untuk noda berterusan pada besi cor enamel, rendam dalam alat memasak selama 2 hingga 3 jam dengan penyelesaian pemutih, yang terdiri daripada satu sendok teh peluntur untuk setiap 2 cawan air. Untuk makanan yang dibakar, rebus larutan 2 cawan air dan 1/4 cawan baking soda selama beberapa minit dan kemudian gunakan pan pengikis.
Memasak dengan Besi Pelakon
Tuang besi boleh digunakan pada pelbagai sumber haba termasuk gas, elektrik, induksi, dapur atas seramik / kaca, dan oven. Besi tuang yang berpengalaman juga boleh digunakan di atas panggangan atau untuk memasak kem.
Jangan jatuhkan alat memasak seterika di dapur atau slaid ke permukaan. Mulailah memasak memasak memasak dengan rendah dan perlahan-lahan membawa haba sehingga sederhana atau tinggi
Untuk makan malam kasual, bawa roti jagung , jambalaya , atau hidangan hidangan utama lain ke meja di dalam bekas besi di mana ia dimasak. Pastikan anda letakkannya pada trivet tahan panas dan tutup pemegangnya supaya ia tidak disentuh secara tidak sengaja. Makanan di dalam besi tuang menggoda makanan itu, dan sangat menyenangkan untuk semua orang dapat memuatkan plat mereka seperti yang dikehendaki. Berkhidmat dari kuali juga menjadikan pembersihan lebih mudah, dan meninggalkan tukang masak bebas daripada berlari ke belakang ke dapur untuk refill.