Saya mula merasakan ayam Devil (juga dikenali sebagai Pollo alla Diavola di Itali) ketika saya bekerja di Tuscany di Northern Italy. Ia dengan cepat menjadi cara kegemaran saya untuk memanggang ayam sebagai punca lada, keasidan lemon dan smokiness grill menjadikannya cara lazat untuk melayani ayam.
Apa yang membuat hidangan ini begitu istimewa ialah, seperti ayam yang telah ditampal (hampir rata) ia memasak dengan cepat, tanpa membakar. Ia juga saiznya, jadi ia adalah cara yang lebih selamat untuk barbeku dan oven memasak ayam ketika memasak secara merata.
Ayam Devil membuat barbeque yang hebat kembali di sini di UK. Cuaca sangat tidak dapat diramalkan, jadi kalau hujan, ayam Iblis memasak juga di dalam oven.
Di mana nama Ayam Devil berasal dari orang tanya, mungkin jumlah lada yang memberikannya rasa panas, atau ketika ayam pedas tersebar di papan, ujung sayap kelihatan seperti tanduk? Ia pastinya membungkus cendawan dan meresap rasa.
Apa yang Anda Perlu
- 1 ayam pelbagai, spatchcocked / butterflied
- 3 sudu besar
- minyak zaitun tambahan dara
- 3 sudu besar lada hitam, retak dalam alu dan mortar
- 1 lemon, separuh
- Garam laut
Cara Membuatnya
Panaskan panggangan atau panaskan oven ke 220C / 450F // Gas 7
- Letakkan ayam dada ke bawah di dulang panggang.
- Tuangkan minyak zaitun sama rata ke atas ayam yang terdedah.
- Taburkan lada ke atas ayam dan gosokkan dengan teliti ke dalam daging.
- Akhirnya, memerah pada jus lemon dan taburkan garam laut yang baik. Tutup longgar dengan clingfilm dan biarkan untuk mengasinkan selama 2 jam.
- KEPADA GRILL: Keluarkan clingfilm. Letakkan ayam di atas panggangan panas panas, sebelah payudara ke bawah dan masak selama 20 minit, kemudian tukar dan masak di sebelah yang lain. Tidak mempunyai grill yang menyala kerana ini akan membakar bahagian luar dan risiko di dalamnya tidak akan dimasak. Ayam dimasak apabila jus ayam berjalan jelas apabila bahagian paha yang paling tebal ditikam dengan sudu. SELALU SELESAIKAN AYAM SELAMAT YANG DILAKUKAN SEBELUM MENYEDIAKAN.
- Kepada Oven Cook: Keluarkan clingfilm. Letakkan ayam di dulang di tengah-tengah ketuhar. Masak selama 30 minit, putar ayam dan masak selama 30 minit lagi. Ayam dimasak apabila jus ayam berjalan jelas apabila bahagian paha yang paling tebal ditikam dengan sudu. Berikan segera.
Ayam Devil itu indah lurus dari panggangan, atau ketuhar tetapi sejuk juga lazat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 416 |
| Jumlah lemak | 28 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 176 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 34 g |