Kardamom (kadang-kadang dieja kadbod) adalah rempah dengan aroma yang kuat, wangi, resin, dan rasa manis. Ia lazimnya digunakan dalam masakan India dan Arab, baik dalam makanan manis dan gurih, dan dalam minuman. Kardamom adalah bahan utama dalam banyak campuran rempah seperti garam masala dan digunakan untuk rasa masala chai dan kopi Turki .
Jenis-jenis Kadbod
Pelbagai jenis kaperbadanan yang paling biasa adalah buah pelaga hijau (aka Elettaria atau buah pelaga sejati).
Ia digunakan dalam makanan manis dan gurih di seluruh dunia. Buah pelaga hijau mempunyai nipis, papai, polong hijau yang dipenuhi dengan biji-bijian kecil dan hitam.
Jenis kapul buah yang kurang biasa adalah buah pelaga hitam (aka Amomum , pelacur coklat, kravan, pelacur Jawa, buah pelaga Bengal, atau pelacur Siam). Ia sering digunakan dalam biryani dan hidangan gurih yang lain. Kapulaga hitam mempunyai pod tebal, besar, kasar, hitam coklat penuh dengan biji hitam. Ia berbau lebih licin dan, sesetengahnya berkata, cita rasa lebih daripada kaperba hijau. Kedua-dua jenis kapulaga adalah sebahagian daripada keluarga Zingiberaceae ( halia ).
Bagaimanakah Cardamom Berkembang?
Kardamom adalah tumbuhan tropika yang tumbuh antara 5 dan 10 kaki tinggi. Ia bertumbuh dalam naungan separa dengan daun besar yang boleh membesar hingga dua kaki panjang. Kilang karbonom menghasilkan bunga kecil yang putih dengan warna kuning atau merah. Ia juga menghasilkan buah, di mana benih terletak dan sumber rempah buah pelaga.
Pembelian Kardamom
Kardamom adalah salah satu rempah yang paling mahal di dunia dengan berat badan. Ia dijual dalam pelbagai jenis format termasuk buah-buahan, pods, biji-bijian sahaja (yang terdapat di dalam buahnya), dan buah pelaga tanah atau serbuk. Ini paling sering dijumpai di lorong rempah kedai runcit dan dijual sebagai serbuk penuh atau serbuk.
Jika anda tidak dapat menemuinya di kedai tempatan anda, banyak peruncit dalam talian menjual buah pelaga dalam semua jenisnya.
Kardamom akan kehilangan rasa dan aromanya sebaik sahaja ia menjadi tanah, jadi rasa lebih baik jika anda membeli buah pisang buah dan masak dengan buah seluruh / hancur atau mengisar mereka sendiri . Seringkali beberapa resipi akan memanggil untuk menggunakan buah kardus dan merampasnya dengan belakang pisau (atau objek keras lain) untuk memecah seketul buah. Ini membantu untuk mengeluarkan rasa dari biji ke dalam hidangan anda. Sekiranya anda memasak dengan buah kardus, kucurkannya sama ada sebelum mengeluarkan hidangan atau memberitahu pengunjung anda bahawa buah pisang di dalam hidangan. Mereka boleh menjadi sukar untuk mengunyah dan makan mereka harus dielakkan jika mungkin.
Memasak Dengan Merpati
Kardamom digunakan dalam pelbagai jenis makanan dan minuman di seluruh dunia. Melalui sejarah awalnya, buah pelaga digunakan kebanyakannya di sekitar India, Timur Tengah, dan Greece. Ia telah menjadi rempah yang popular di banyak bahagian dunia, terutamanya sekitar waktu Krismas, ketika digunakan dalam resipi untuk kek, kue, dan barang-barang lain.