Ketahui Mengenai Makanan India ini
Anda mungkin pernah mendengar kata biryani terapung ketika datang ke makanan India. Apa itu biryani?
Hidangan India yang terkenal di dunia, biryani mengambil masa dan amalan untuk membuat tetapi bernilai setiap usaha. Beras panjang (seperti basmati) berperisa dengan rempah-rempah eksotik seperti kunyit berlapis dengan kambing, ayam, ikan, atau sayur-sayuran yang dimasak dalam kuah tebal. Hidangan itu kemudian ditutup, tudungnya dimeteraikan dengan doh dan biryani dimasak dengan api yang rendah.
Ini pastinya hidangan istimewa.
Apa itu Biryani? Jenis Biryani
Terdapat beberapa jenis utama biryani, dan mereka juga khusus untuk komuniti tertentu. Berikut adalah beberapa daripada mereka:
- Sindhi biryani: Jenis biryani eksotik dan aromatik yang popular di Pakistan dan terkenal dengan rasa pedas, beras wangi, dan daging halus. Ia dibuat dengan daging dan nasi Basmati, sayuran dan pelbagai jenis rempah.
- Hyderabadi biryani: Biryani ini adalah salah satu jenis biryani yang paling popular di India. Ia menggabungkan daging kambing yang diasinkan dan dimasak bersama beras dan mempunyai perasa kelapa / saffron.
- Malabar Biriyani: ini adalah satu-satunya versi Biryani di Kerala, negara India. Ia adalah hidangan popular yang dimakan oleh masyarakat Muslim Malabar dan menggabungkan Khyma beras, yang bercampur dengan ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Biryani ini kebanyakannya menggunakan kentang dan telur. Rempah ini lebih bijak, dan hanya kadang-kadang mengandungi daging. Pengasinan diperbuat daripada kayu manis, pala, ulas, kapul buah dan rempah lain, dan nasi berperisa dengan ketaki atau air mawar dan warna kuning.
Ambur biryani: Bandar penyamakan kulit di Tamil Nadu menjadikan salah satu jenis biryani yang paling terkenal, dan bandar ini mempunyai lebih banyak kedai biryani daripada mana-mana bandar lain di dunia.
Lucknowi biryani: Jenis biryani ini berdasarkan gaya memasak Parsi sehingga menggunakan metode dum pukht di mana daging dan kuah hanya dimasak sebagian dan kemudian dilapisi dan disajikan dalam tangan yang dimeteraikan. Profil rempah tidak begitu sengit.
Mughlai biryani : Biryani ini dimasak dengan dadih, ayam, pasta badam, minyak mentah, buah kering, dan cabai hijau, dan mempunyai rasa yang kaya.
Kalyani biryani: Potongan daging kerbau kecil masuk ke dalam bentuk biryani ini, yang dikenal sebagai "lelaki miskin Hyderabadi biryani." Ia kaya dan beraroma tetapi tidak termasuk ramuan yang lebih mahal.