Hidangan lazat ini adalah kegemaran di negeri Kerala Selatan-India. Resipi untuknya dikongsi bersama dengan saya, oleh kawan rapat keluarga. Kerala Beef Fry dihidangkan bukan hanya sebagai snek ketika kawan-kawan berkunjung, tetapi juga sebagai hidangan hidangan utama dengan Dosas, Idlis atau Appams.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kg daging lembu dipotong menjadi 2 "-long, 1" -kegelima
- 2 bawang besar dihiris sangat tipis
- 2 tomato besar dicincang halus
- 2 sudu besar halia halia
- 2 sudu besar pasta bawang putih
- 2-3 cili hijau
- 3 sudu besar biji ketumbar
- 4 sudu besar biji adas
- 8 cengkih
- Benih 6 karam hijau
- 1 "tongkat kayu manis
- 25 lada hitam
- Untuk pembajaan: 1 besar bawang cincang halus
- 50 daun kari
- 1 cawan kelapa segar dipotong menjadi 1 "panjang, slivers nipis
- 1 sudu besar biji sawi
- 4 sudu minyak masak / canola / minyak bunga matahari
Cara Membuatnya
- Panaskan kuali rata pada api sederhana sehingga panas. Kurangkan api untuk meredam. Letakkan adas, biji ketumbar , ulas, lada, biji kapulaga dan kayu manis pada kuali. Panggang, aduk sehingga rempah mula menjadi lebih gelap dan mengeluarkan aroma mereka. Matikan api. Benarkan sejuk sedikit.
- Tuangkan rempah yang dipanggang di atas ke dalam serbuk kasar dalam pengisar kopi kering dan kering.
- Letakkan daging, bawang terik, cili hijau, tomato, halia dan pasta bawang putih dan rempah tanah ke dalam mangkuk besar. Campurkan dengan baik sehingga semua daging disalut. Jauhkan diri untuk merapikan selama satu jam.
- Selepas satu jam, letakkan campuran di atas ke dalam bekas yang besar dan siap untuk masak dengan api sederhana. Jangan tambah air kerana daging akan mengeluarkan jusnya sendiri. Masak sehingga dagingnya lembut.
- Dalam kuali kecil berasingan, panaskan minyak masak pada api sederhana hingga panas dan tambah bawang cincang padanya. Fry hingga telus.
- Tambah daun kari dan biji sawi dan masak sehingga mereka berhenti tersentuh. Sekarang tambah salji kelapa. Masak sehingga mereka mula mengubah warna emas pucat.
- Masukkan campuran tempering ini ke dalam daging dan kacau dengan baik. Hidupkan api (api sederhana) di bawah kapal yang mengandungi daging dan masak, kacau sering, sehingga daging coklat. Seluruh hidangan mula mengubah warna coklat gelap yang mendalam. Hidangan ini secara tradisinya tidak mempunyai sebarang kuah dan kering jadi jika air hadir, pastikan ia keringkan.
- Hidangkan dengan Idlis, Dosas atau Appams.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) |
|---|
| Kalori | 496 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 243 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 53 g |
(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)