Kek kopi Jerman ini dengan Quark dan Streusel, atau Streuselkuchen mit Quarkfüuellung dalam bahasa Jerman, adalah salah satu resipi kuih kunci kegemaran saya. Asas ragi- rempah mempunyai pengisian keju berkrim dan topping rusuk manis. Ia bersama-sama dalam tiga bahagian tetapi setiap bahagiannya tidak rumit, dengan beberapa bahan.
Membuat kuali 1 (13x9 inci), kira-kira 12 hidangan, Kek Kue Keju-Streusel Jerman.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 2 cawan tepung serba guna
- Pakej 1/2
- ragi kering aktif (1 heap teh sudu) atau 1/2 daripada (0.6 ounce) ragi segar
- 1/2 cawan
- susu suam (110 darjah F.)
- 2 sudu mentega suhu bilik
- 2 sudu gula
- Garam 1/4 sudu teh
- Untuk Pengisian:
- 5 sudu mentega suhu bilik
- 1 sudu teh lemon
- semangat
- 6 sudu gula
- 1 telur suhu bilik besar
- 1 1/2 cawan
- quark atau yogurt keju
- 2 sudu besar jagung
- Untuk Topping Streusel:
- 1 1/2 cawan tepung serba guna
- 2/3 cawan gula
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/4 sudu kayu manis
- 4 auns / 8 sudu mentega sejuk
Cara Membuatnya
Buatkan Ragi Ragi
- Tempatkan 2 tepung cangkir dalam mangkuk besar dan buatkan berongga di dalamnya dengan belakang sudu. Hancurkan ragi segar atau taburkan yis kering di dalam rongga, isi dengan susu suam, tambah secubit gula dan campurkan sedikit untuk menggabungkan beberapa tepung. Biarkan span duduk di tempat yang hangat selama 15 minit.
- Setelah ragi diaktifkan dan menunjukkan pertumbuhan yang kuat, tambahkan 2 sudu mentega, 2 sudu gula dan 1/4 sudu teh garam kepada susu dan aduk adunan, menarik tepung semasa anda pergi. Anda juga boleh menggunakan pengadun berdiri untuk langkah ini. Teruskan bercampur sehingga doh licin dan membentuk bola. Masukkan sedikit lagi tepung jika perlu. Bentuk doh ke dalam bola, letakkan di dalam mangkuk yang rata, putar sekali, dan tutup. Biarkan naik 15 hingga 30 minit.
- Roll out pada papan yang terapung ringan ke segi empat tepat 13x9 inci dan pindahkan ke kuali baking 13x9 inci yang ringan disalut dengan semburan masak. Tekan ke arah tepi perlahan-lahan, mewujudkan bibir (seperti kerak pizza). Biarkan doh ini berehat semasa anda menggabungkan pengisian dan topping.
Buat Pengisian
- Dalam mangkuk sederhana, krim bersama 5 sudu mentega, zaitun lemon dan 6 sudu gula selama 2 minit. Tambah 1 telur dan pukul sehingga cahaya dan gebu, mengikis mangkuk semasa anda pergi. Tambah quark atau yogurt keju, bercampur sehingga licin. Taburkan tepung jagung di atas dan campurkan untuk dimasukkan.
- Halus mengisi adunan ragi. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F.
Buat Streusel Topping and Bake
- Dalam mangkuk kecil, kacau bersama 1 1/2 cawan tepung, 2/3 cawan gula, 1/4 sudu teh garam dan kayu manis. Menggunakan tangan atau mixer pastri, potong 7 sudu mentega ke dalam campuran tepung sehingga anda mempunyai serbuk kursus. Taburkan serbuk ini di atas pengisian quark.
- Bakar kek selama 30 minit, atau sehingga kek ringan ditapis dan mengisi hampir siap. Pengisian akan ditubuhkan lebih banyak kerana ia sejuk.
- Kek ini membeku dengan baik. Selepas pembelahan, rasa segar selama beberapa minit dengan meletakkannya di dalam ketuhar F. 350 darjah.
Petua : Buat kek ini cara moden. Gunakan yis kering segera dan tambah semua bahan doh ke dalam mangkuk dan kacampur bersama untuk membentuk adunan yang licin. Tidak perlu membuktikan yis. Biarkan 30 minit untuk berehat, kemudian lanjutkan seperti di atas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 331 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Natrium | 285 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 6 g |