Sushi dari A hingga Z
Sushi mungkin makanan Jepun yang paling terkenal di dunia. Sushi ditakrifkan sebagai hidangan apa saja yang dibuat dengan beras sushi vinegared. Walaupun anda boleh membuat sushi tanpa menggunakan ikan atau ikan mentah, banyak jenis makanan laut yang digunakan dalam masakan sushi.
Oleh kerana Jepun dikelilingi oleh lautan, makanan laut selalu digunakan secara meluas dan beras. Pada asalnya, sushi adalah ikan yang ditapai dengan beras yang dipelihara dalam garam, dan ini merupakan hidangan utama di Jepun selama seribu tahun sehingga Tempoh Edo (1603 hingga 1868) ketika sushi kontemporer telah dibangunkan.
Perkataan "sushi" bermaksud "ia masam," yang mencerminkan asal usul sushi yang dipelihara dalam garam. Sushi kontemporari telah dibangunkan untuk menjadi jenis makanan segera dan kekal sehingga ke hari ini.
Sushi atau Sashimi
Adakah sushi atau sashimi atau mereka sama? Sesetengah orang menggunakan istilah ini secara bergantian, sementara itu sebenarnya dua item yang berbeza dan terpisah.
Sashimi bermaksud "badan ditikam", di mana sashi = (menusuk, terperangkap) dan mi = (badan, daging). Secara amnya, Sashimi boleh dikenalpasti atau ditakrifkan sebagai sekeping daging, tidak semestinya hanya makanan laut dan tidak semestinya mentah, biasanya dihiasi dengan hiasan seperti daikon (lobak putih asian yang dicincang menjadi lembaran panjang) dan mungkin disertai dengan satu daun perilla setiap keping.
Jenis Sushi
Sushi yang paling terkenal adalah sushi berbentuk bujur, yang dipanggil nigiri-zushi yang bermaksud sushi yang ditekan. Nigiri-zushi boleh dibuat dengan pelbagai topping dan biasanya disajikan di restoran sushi.
Koki sushi di Jepun menjalani latihan yang luas untuk belajar membuat nigiri-zushi.
Nigiri-zushi atau "sushi yang ditekan tangan" melibatkan sepotong ikan mentah di atas gundukan beras yang berbentuk bujur dan padat. Nigiri biasanya dihidangkan secara berpasangan, dengan sedikit wasabi antara beras dan ikan, dan kadang-kadang dengan jalur kecil nori (rumpai laut) mengikat semuanya bersama-sama.
- Video: Cara Membuat Nigirizushi
Gunkan-maki - sushi berbentuk bujur yang dibalut dengan jalur rumpai laut nori dan dihiasi dengan pelbagai bahan.
Maki-zushi atau "sushi digulung" melibatkan jalur ikan dan sayuran yang diletakkan di dalam nasi dan dilancarkan di dalam nori untuk membuat silinder panjang. Ia kemudiannya berkhidmat dipotong menjadi 6-8 keping.
- .Video: Bagaimana Membuat Roll California
Temaki, yang diterjemahkan secara literal sebagai "roll tangan". Temaki melibatkan sebatang nori yang memegang ikan, nasi dan bahan-bahan lain di dalamnya. Ia adalah menu yang menyeronokkan untuk pesta rumah.
- Cara Menyediakan dan Bagaimana Membuat Temaki-zushi
Chirashi-zushi atau "sushi yang bertaburan" hanyalah semangkuk nasi sushi dengan ikan dan bahan-bahan lain bercampur.
Uramaki adalah "dalam" roll dengan ikan di tengah, kemudian nori dan akhirnya beras sushi sebagai lapisan luar. Ini adalah, seperti maki biasa, dibuat silinder panjang kemudian diiris.
Inari-zushi dibungkus dalam kantung tauhu goreng , dan biasanya tidak mempunyai ikan, hanya beras sushi.
Oshizushi - bermaksud "sushi ditekan". Ia juga dikenali sebagai hako-sushi yang bermaksud "kotak sushi". Acuan kayu yang dipanggil oshibako digunakan untuk membuat bentuk sushi ini. Nasi dan bahan Vinegared dibentuk menjadi blok dengan acuan ini. Ini kemudian dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan dan dimakan dengan penyepit.
Narezushi menyerupai bentuk asal sushi dan ditapai ikan dengan beras dan garam, yang dipelihara selama beberapa bulan sebelum dimakan. Padi dibuang selepas proses penapaian; hanya ikan dimakan.
Zushi atau Sushi
Perkataan sushi, apabila diberi awalan, mengalami mutasi konsonan untuk menjadi zushi, yang boleh anda lihat sebagai cara yang berbeza untuk "menyuarakan" s . Mutasi konsonan berlaku dalam banyak bahasa, dan dalam bahasa Jepun, fenomena tertentu ini disebut rendaku.