Dalam seni kuliner, istilah filet digunakan untuk menunjukkan potongan daging tanpa tulang, biasanya lembut, berkualiti tinggi. Oleh itu, perkataan filet adalah istilah generik, tidak khusus untuk apa-apa potongan daging tertentu.
Walau bagaimanapun, perkataan filet kadang-kadang digunakan sebagai singkatan untuk filet mignon, yang kecil stik tanpa boneka dipotong dari hujung depan daging lembu tenderloin .
Kata filet juga boleh digunakan sebagai kata kerja, dalam hal ini merujuk kepada tindakan mengiris potongan primal yang lebih besar menjadi stik tanpa boneka.
Perkataan "filet" diucapkan "fill-AY" atau "fee-LAY." Walau bagaimanapun, di beberapa negara, perkataan untuk memotong daging tanpa tulang dieja "fillet," dengan dua Ls, dan disebut sama seperti tertulis: "FILL-et."
Hal ini boleh menyebabkan kekeliruan kadang-kadang kerana perkataan fillet sering digunakan untuk menentukan potongan ikan tanpa bon, atau sebagai kata kerja, untuk merujuk kepada tindakan mengiris sisi boneless dari ikan. Di Amerika Syarikat, bagaimanapun, ia adalah filet ketika bercakap tentang daging, dan fillet ketika berbicara tentang ikan.
Juga Dikenali sebagai: Filet mignon (fee-LAY min-YONE)
Ejaan Alternatif: Fillet