Terdapat banyak jenis sup dan stok di pasaran, dan kegunaan untuk mereka, nampaknya, hanya terhad oleh imaginasi anda. Jadi berani. Eksperimen. Dengan cara ini, anda tidak perlu membeli stok atau sup. Jika anda mempunyai masa tambahan, ambil waktu petang, dan buat sendiri.
Simpan Broths dan Stocks Close
Tidak ada tukang masak tanpa koleksi sup dan stok. Mereka menjimatkan masa dan memberi anda permulaan untuk memasak.
- Terdapat perbezaan antara sup dan stok. Secara teknikalnya, stok menggunakan tulang daging, sedangkan sup tidak. Tidak ada stok sayur-sayuran ; jika asas anda dibuat menggunakan hanya sayur-sayuran dan tiada daging, ia adalah sup. Tetapi selalunya dalam resipi dan penggunaan biasa, istilah "sup" dan "stok" boleh ditukar ganti. Sekiranya resipi memerlukan sup dan anda hanya mempunyai stok, teruskan dan gunakannya.
- Untuk kemudahan, teruskan dan gunakan saham berkotak. Mereka datang dalam pembungkusan aseptik yang tidak memerlukan penyejukan sehingga kotak dibuka. Kemudian stok boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua minggu. Sekiranya anda mahu menyimpannya lebih lama daripada itu, bekalkan stok dalam dulang ais kiub, kemudian bungkus kiub dalam beg penyejuk beku yang ketat sehingga satu tahun.
- Anda boleh mengeluarkan lemak berlebihan daripada stok atau sup dengan menyejuk pakej sebelum membuka. Kemudian, sama ada stok ada dalam kotak atau tin, lemak akan menjadi padat di atas sup. Jika anda seorang perfeksionis, gunakan sudu kecil untuk mengambil lemak dan buang, tetapi mana-mana sudu akan berfungsi untuk merebut lemak pepejal.
- Gunakan ayam, daging lembu, atau sup sayur-sayuran di tempat air untuk memasak nasi . Nasi ini akan mempunyai rasa yang mengagumkan, dan banyak tukang masak mengatakan ia lebih lembut daripada beras yang dimasak dengan air kosong. Jika anda menggunakan garam atau bumbu lain semasa memasak nasi anda di dalam air, potong atau hapuskan perisa sama sekali kerana sup atau stok sudah berpengalaman.
- Masak couscous dan hidrat gandum retak dengan sup atau stok. Sekali lagi, ini menambah rasa dan tidak terlalu banyak kalori.
- Stok dan kaldu boleh digunakan untuk memanaskan kembali sisa goreng . Gunakan sedikit pada panas yang tinggi, dan tambahkan makanan yang sisa; cepat dan lembut kacau sehingga dipanaskan.
- Anda boleh tumis dengan stok atau sup. Gunakan jumlah cecair yang sama seperti minyak yang dipanggil resipi. Tonton makanan dengan berhati-hati, kerana stok menguap sementara minyak tidak, jadi makanan itu boleh membakar atau habis.
- Bumbu ayam, daging lembu, atau daging babi semasa memanggang di dalam oven dengan sup atau stok untuk menambah rasa dan untuk menjaga daging lembap.
- Keringkan casseroles dengan beberapa sudu sup dan stok sebelum dimain semula dalam ketuhar, dalam microwave, atau di dapur.
- Setiap 14-ounce boleh sup atau stok mengandungi 1 3/4 cawan cecair.
- Setiap kotak 32 auns mengandungi 4 cawan cecair.
- Bouillon kiub boleh digunakan untuk membuat ayam, daging lembu, atau sup sayur-sayuran. Tetapi mereka tinggi natrium, dan kadang-kadang meninggalkan aftertaste serbuk. Sesetengah ahli ekonomi rumah seperti kiub lebih baik daripada stok tin. Gunakan pertimbangan dan citarasa anda sendiri.