Takikomi gohan adalah hidangan Jepun tradisional beras berpengalaman dan campuran di mana semua bahan-bahan yang dikukus bersama dengan nasi yang menghasilkan hidangan yang penuh dengan rasa yang lazat. Selalunya, takikomi gohan dibuat dengan bahan-bahan bermusim segar seperti sayur-sayuran, cendawan , atau makanan laut, dan ini sering membuka pintu untuk pelbagai gabungan kreatif bahan-bahan.
Takikomi gohan tradisional yang sering dihidangkan di rumah di makan malam keluarga termasuk beberapa bahan standard termasuk: wortel, shiitake, gobo (burdock root), konnyaku (yam cake), dan ayam. Lima ramuan ini dianggap gabungan yang sangat asas. Nasi ini hanya berpengalaman dengan kicap , mirin , sake , dan garam.
Perkara Disunting oleh Judy Ung
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 cawan Nasi gandum pendek Jepun
- 1/4 paun ayam (pudar tanpa paha menjadi kepingan kecil)
- 1 sudu teh
- sos soya
- 4 cendawan shiitake (batang dikeluarkan dan dihiris nipis, jika menggunakan cendawan kering semula dengan air)
- 1/4 gobo (root burdock)
- 1/4 blok Konnyaku (juga dikenali sebagai kek yam atau dalang lidah kek; dipotong menjadi segi empat kecil dan nipis dan blanched)
- 1 lobak merah (kecil kira-kira 3 inci, dikupas dan dipotong menjadi segi empat kecil dan nipis)
- 2 1/2 cawan air (air tambahan yang diperlukan)
- 2 sudu besar
- sos soya
- 1 sudu sake
- 1 sudu teh mirin
- 1/2 garam sudu teh
- Pilihan: Kizaminori (rumput laut kering yang dipotong nipis untuk hiasan)
- Hiasan: Aonori (serbuk rumpai laut halus kering halus)
Cara Membuatnya
- Basuh beras dan longkang dalam colander. Diketepikan selama 30 minit.
- Dalam mangkuk kecil, ambil daging pai ayam yang dicub dan ayam dengan 1 sudu sos .
- Kupas kulit luar gobo (burdock root) dengan pisau atau alat pengupas sayuran dan cukur ke jalur nipis. Rendam gobo di dalam semangkuk air selama 5 minit. Alihkan gobo dan sisihkan.
- Prep sayur-sayuran: lobak merah, konnyaku (kek yam) dan cendawan shiitake. Sekiranya cendawan shiitake kering, ubahlah dengan air. Keluarkan air dan kepingan yang berlebihan. Rizab shiitake merendam cecair untuk digunakan di tempat beberapa air di langkah seterusnya # 5.
- Masukkan 2 1/2 cawan air dalam kuali. Jika cecair perendaman shiitake disediakan, gunakanlah ini untuk membuat 2 1/2 cawan air. Tambah sake, mirin, 2 sudu besar kicap , dan garam. Panaskan cecair yang mendidih. Masukkan ayam, lobak merah, gobo, shiitake, dan konnyaku kepada cecair dan reneh selama kira-kira 5 minit, lepaskan sebarang buih atau kekotoran yang naik ke permukaan. Keluarkan dari haba dan sejuk.
- Pisahkan bahan masak (sayur-sayuran, ayam, dan konnyaku yam cake) dan cecair, dengan menggunakan colander, tetapi rizab cecair simmering.
- Masukkan sedikit air ke cecair simmering untuk membuat 2 1/2 cawan jumlah cecair.
- Masukkan beras yang dibasuh dalam periuk nasi dan tuangkan cecair ke atas beras. Ringankan kacau dan letakkan bahan-bahan simmer di atas. Mulakan periuk nasi. Apabila beras dimasak, biarkan padi beras kurang lebih kurang 10 minit sebelum membuka tudung periuk nasi.
- Campurkan dengan lembut nasi dan ramuan dengan paddle beras (shamoji) sehingga bahan-bahan diperbadankan. Hidangkan dalam mangkuk padi kecil seperti, atau hiaskan dengan kizaminori (rumput laut kering yang dipotong tipis), atau aonori (serbuk rumput laut hijau halus)