Cock a Leekie Soup adalah hidangan Scotland yang bersahaja, tradisional dengan banyak variasi serantau, beberapa di antaranya kembali ke abad ke-16. Terdapat banyak variasi pada resipi dan tidak ada yang salah, bagaimanapun, ini adalah sup ayam dan leek dan sudah tentu terbuka untuk tafsiran.
Sesetengah tukang masak boleh menambah daging panggang yang dicincang kepada sup, sesetengahnya akan menggunakan stok daging lembu, dan ramai yang menyarankan menawarkan prunes rebus dengan hidangan siap seperti yang disyorkan oleh Talleyrand, gourmet Perancis. Resipi ini menggunakan ayam keseluruhan yang dimasak dalam periuk, tetapi tidak ada prun tetapi berasa bebas untuk menambahnya jika anda suka.
Mana-mana resipi pilihan untuk ayam jantan, pastikan anda mencuba resipi mudah ini berdasarkan satu daripada Ronnie Clydesdale dari Chip Ubiquitous di Glasgow. Ini adalah pemenang api yang pasti dan mengikuti kaedah tradisional untuk membuat sup, dan benar tidak ada lagi restoran Scotland yang dapat dijumpai, sehingga mereka tahu apa yang mereka bicarakan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 x 1.25K (2lb 12oz) ayam segar, keseluruhan, bebas
- 12 buah bersaiz sederhana dibasuh dan dicincang hingga 2.5cm (1 ") panjang
- Beras panjang 125g (4 oz), dibasuh
- 3 - 4 lobak bersaiz sederhana, dikupas dan parut
- Garam dan lada hitam yang dihancurkan
Cara Membuatnya
Hidangan 4
- Letakkan ayam dan separuh dari bawang merah yang dicincang dalam periuk atau panci saham besar dan tutup dengan air sejuk.
- Tutup kuali dengan tudung yang ketat dan rendam perlahan selama 1 jam atau sehingga ayam jatuh dari tulang (ini bergantung kepada saiz dan kesegaran ayam, ia mengambil masa yang lebih lama dengan ayam yang lebih tua).
- Ambil kuali dari panas dan keluarkan ayam dan letakkan di atas pinggan atau plat besar dan simpan ke satu sisi, ditutup sehingga ia sejuk selepas itu, ia boleh disejukkan.
- Terikan sup ke dalam pan baru yang cukup besar untuk memegang bahan-bahan lain. Masukkan beras dan tutup dengan tudung yang ketat dan masak selama 10 minit Selepas 10 minit, tambahkan wortel parut dan baki daun bawang. Teruskan memasak selama 20 minit, ditemui.
- Rasakan kekuatan rasa dalam sup dan, jika perlu, kurangkan lagi untuk meningkatkan rasa sehingga anda gembira dengannya. Musim sup dengan garam dan lada sebaik sahaja anda mencapai intensiti rasa yang anda suka.
- Potong sedikit ayam yang direndam ke dalam kepingan, letakkan di atas plat panas dan tuangkan kuah dan sayur-sayuran untuk mencipta sup siap.
Nota: Ayam yang dikhaskan kadang-kadang dijadikan kursus berasingan dengan mealie atau kentang rebus dan sos yang sangat kuat atau mungkin mustard Inggeris kuning. Atau, kurang tradisional tetapi tetap lazat menggunakan ayam yang dimasak dalam kari atau kue dan resipi sisa yang lain.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 415 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 137 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 41 g |