Tangy tetapi tidak terlalu masam, beraroma tanpa terlalu dibumbui, acar kembang kol ini adalah kegemaran parti. Sangat menarik jika anda membuatnya dengan bunga kios Romanesco, tetapi sama-sama baik dibuat dengan kembang kol putih biasa.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kol kembang api sederhana (1 1/2 - 2 paun)
- 1 1/4 cawan air
- Cuka 1/3 cawan
- 1 1/2 sudu garam (halal, laut atau lain-lain tidak kasar)
- 1 sudu madu
- 2 daun dill tangkai (segar atau 1 sudu teh dikeringkan rumpai, dibahagikan)
- 2 ulas bawang putih (dikupas)
- 1 sudu besar sawi (biji keseluruhan, dibahagikan)
- 1/2 sudu teh (biji keseluruhan, dibahagikan)
- Pilihan: 1/2 sudu teh lada merah (serpihan, dibahagikan)
Cara Membuatnya
- Basuh kembang kol di bawah air sejuk. Keluarkan sebarang daun luar. Potong kepala kembang kol pada separuh. Slice off florets dengan sedikit asas yang dilampirkan, bertujuan untuk kira-kira 1 inci inci (sedikit lebih besar atau lebih kecil adalah okay).
- Curahkan kembang kol dengan mengukus atau dengan merendam dalam air mendidih selama 2 minit. Segera longkang dan sama ada berlari di bawah air sejuk sehinggalah kembang bunga kolum disejukkan atau jatuh ke dalam mangkuk besar air ais dan biarkan duduk di sana selama 5 minit. Tiriskan dengan baik.
- Bahagikan dill, bawang putih, biji sawi, biji jintan dan serpih lada (jika menggunakan) di antara dua botol kaca gelas. Ia tidak perlu untuk mensterilkan balang untuk resipi ini, tetapi ia mestilah bersih dengan teliti. Kemaskan dengan ketat pada kembang kol di atas bumbu, meninggalkan beberapa ruang kepala di antara bahagian atas sayuran dan rim botol.
- Bawa air, cuka, madu dan garam untuk mendidih dalam periuk kecil, kacau untuk membubarkan madu dan garam. Skim mana-mana buih dan buang. Tuangkan air garam panas ke atas kembang kol dan perasa. Kembang kol harus dihidupkan sepenuhnya dalam air garam.
- Tutup rapat dan simpan di dalam peti sejuk.
Jeruk kembang kol yang dibumbui akan siap dimakan dalam masa 24 jam, tetapi akan lebih baik jika anda boleh menunggu seminggu sebelum menunaikannya. Ia akan menyimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan tetapi lebih baik jika dimakan dalam masa 3 bulan. Ia masih selamat untuk dimakan selepas 3 bulan, tetapi tekstur dan rasa tidak begitu baik.
Memberi Cadangan
Pickled Cauliflower Pickle sangat dihidangkan bersama kari . Ia berdiri sendiri dengan baik sebagai sebahagian daripada dulang, tetapi dalam konteks ini sangat baik dipasangkan dengan keju lembut dan lembut. Anda juga boleh memotongnya dan menggabungkannya dengan labneh atau krim masam untuk mencelupkan cepat atau tersebar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,709 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 7 g |