Goulash

Goulash adalah sup atau sup pedesaan yang dibuat dengan daging lembu dan sayur-sayuran, dan biasanya dibumbui dengan paprika. Goulash berasal dari Hungary dan dalam banyak variasi ia tetap menjadi resipi popular di seluruh Eropah Timur.

Goulash juga boleh dibuat dengan daging lembu, daging babi atau kambing selain daging lembu . Tetapi tidak kira apa jenis daging yang digunakan, goulash sebaiknya dipersiapkan dengan potongan daging yang menjadi lembut apabila dimasak dengan perlahan, panas lembab, teknik yang dikenali sebagai braising .

Potongan daging ini juga mempunyai kolagen, yang akan diubah menjadi gelatin semasa bertenaga dan menebal rebusan tanpa menambah tepung atau pemekat lain.

Walaupun ia mempunyai banyak variasi, goulash adalah hidangan yang mudah. Walaupun bahan goulash boleh termasuk parsnips, wortel atau tomato, goulash benar-benar boleh dibuat daripada apa-apa tetapi daging lembu, bawang, dan paprika. Beberapa resipi goulash termasuk biji bawang putih dan bawang putih .

Asal mula Goulash

Goulash adalah salah satu hidangan kebangsaan Hungary. Nama itu berasal dari gulyás Hungary , yang bermaksud pengembala atau koboi, kerana gulya bermaksud kawanan lembu. Lembu-lembu ternak yang besar dibesarkan di Hungary dari Zaman Pertengahan seterusnya. Hidangan daging yang disediakan oleh para herdsmen berkembang menjadi goulash tradisional.

Sudah tentu, kentang bukan sebahagian daripada goulash sehingga mereka dibawa dari Amerika dan mula ditanam di Eropah. Walaupun anda akan melihat tomato sering dalam resipi goulash, ia hanya ditambah pada pertengahan abad ke-20, tambahan yang baru-baru ini.

Variasi dan Resipi Goulash

Resipi Goulash Hungary Beef - Marha Gulyas : Hidangan satu pot tradisional ini boleh dibuat dalam periuk perlahan. Steak daging sapi, bawang merah, lada hijau, tomato (tambahan tambahan untuk gulai), biji kopi dan kentang merah dipenuhi paprika panas Hungary. Ia dihidangkan dengan mi tradisional mi cengkeraman tradisional ( csipetke ) .

Gula- gula bebas gluten dan bebas tenusu : Resipi goulash tradisional adalah bebas gluten jika tidak dihidangkan dengan mi dan selagi tepung tidak digunakan semasa memerah daging sebelum memasaknya dengan bahan-bahan lain. Sekiranya stok digunakan dan bukannya air untuk berani, stok bebas gluten perlu dipilih. Walaupun sesetengah resipi goulash mencadangkan berkhidmat dengan krim masam atau menambahnya kepada sos, ia tidak diperlukan.

Resipi Venison Goulash (Gulaš) : Resipi ini menggunakan paprika manis manis dan panggang daging rusa dari hindquarters. Daging kirinya diasinkan semalaman, disiramkan dalam minyak, kemudian direbus selama tiga jam. Lobak, cendawan, dan Vegeta ditambah, bersama lada ayam dan lada hitam untuk rempah tambahan. Ia dihidangkan di atas polenta atau boleh dihidangkan dengan kentang atau mi tumbuk.

Low-Carb Goulash : Walaupun goulash biasanya dianggap sebagai hidangan yang enak, ia boleh menjadi rendah karbohidrat jika ia tidak disediakan dengan kentang atau dihidangkan dengan mi atau pati lain. Sesetengah pilihan karbohidrat yang rendah termasuk menghidangkannya di atas katil kubis tumis atau kubis kembang kol.

Anda akan melihat banyak variasi masakan di seluruh Eropah apabila koboi Hungary memandu lembu mereka untuk memasarkan apa yang akan menjadi Austria, Jerman, Itali, dan Republik Czech.