Domba Maghribi atau Tagine Beef dengan Tarikh

Tagine Maghribi yang mudah ini memaparkan daging yang dimasak sehingga lembut dengan kunyit, halia, dan lada, dan kemudian diakhiri dengan tarikh yang lembut di dalam sirap yang direndam kayu manis. Benih wijen dan badam goreng adalah hiasan tradisional.

Tarikh Medjool disyorkan untuk hidangan ini, tetapi tarikh firma, kurus lain boleh digunakan. Ras el Hanout dan lada putih adalah perasa pilihan. Tagine dengan Tarikh harus dihidangkan dengan roti Maghribi untuk menyelam semuanya.

Waktu memasak adalah untuk periuk tekanan ; double kali ini jika memasak dalam periuk konvensional dan triple jika memasak dalam tagine seramik atau tanah liat. Juga, cuba Ayam dengan Tarikh dan Madu .

Apa yang Anda Perlu

• 1 kg (2 pon 3 oz) daging lembu atau daging lembu, potong dua atau tiga inci
• 2 bawang sederhana, parut
• 3 ulas bawang putih, ditekan atau dicincang halus
• 1 sudu garam
• 1 sudu teh halia
• 1 sudu teh lada
• 1/2 sudu teh
• benang safron , hancur
• 1/2 sudu teh kunyit (atau 1/4 sudu teh berwarna kuning kuning)
• 1/4 sudu teh lada putih (pilihan)
• 1/4 sudu teh
• Ras El Hanout (pilihan)
• 1 batang kayu manis
• 1/4 cawan minyak zaitun
• 1/4 cawan minyak sayuran atau mentega
• Sejumlah kecil tangkai cilantro, terikat dengan sejambak
• 1 1/2 cawan tarikh (seperti Medjool)
• 2 sudu gula (atau madu)
• 1 1/2 sendok teh kayu manis
• 1 sudu makan biji wijen panggang (pilihan)
• Sebilangan badam goreng (pilihan)

Cara Membuatnya

1. Dalam periuk besar atau periuk tekanan, campurkan daging dengan bawang, bawang putih, rempah, dan minyak. Keringkan daging selama beberapa minit dengan api sederhana.
2. Masukkan 2 1/2 cawan air dan ketumbar. Lebih panas tinggi, bawa daging dan cecair ke renyah cepat.
3. Kaedah pemasak tekanan. Jika menggunakan periuk tekanan, tutup dengan ketat dan teruskan pemanasan sehingga tekanan dicapai. Kurangkan haba ke medium, dan masak dengan tekanan selama 45 hingga 50 minit. (Nota: Sekitar setengah masak, buang dan simpan 1/2 cawan cecair.) Selepas daging dimasak, lepaskan tekanan dan kurangkan sos, ditemui, sehingga kebanyakannya minyak dan bawang.

Kaedah Pot:

1. Sekiranya menggunakan periuk, tutup dan kocok daging di atas api sederhana selama dua hingga dua setengah jam, sehingga dagingnya sangat lembut dan mudah rosak dari tulang. (Nota: Sekitar setengah masak, buang dan simpan 1/2 cawan cecair.) Jika perlu, tambah sedikit air semasa memasak untuk mengelakkan daging daripada terik.
2. Apabila daging telah dimasak, kurangkan sos sehingga kebanyakannya minyak dan bawang.

Kaedah Tagine Clay atau Ceramic :

1. Potong salah satu bawang dan bukannya memarinya, dan lapisan cincin bawang di bahagian bawah tagine.
2. Campurkan daging dengan bawang, bawang putih, minyak dan rempah parut, dan susunkan campuran di atas cincin bawang .
3. Tambahkan 2 1/2 cawan air, tutup dan letakkan tagine pada penyebar di atas api sederhana sederhana hingga sederhana. Benarkan tagine untuk mencapai reneh (ini mungkin mengambil masa yang lama), dan kemudian mengurangkan haba ke suhu paling rendah yang diperlukan untuk mengekalkan reneh.
4. Biarkan tagine memasak selama tiga jam atau lebih lama sehingga dagingnya sangat lembut dan cecair dikurangkan. (Nota: Kira-kira dua jam ke dalam memasak, buang dan simpan 1/2 cawan cecair.)

Simmer Tarikh:

1. Sementara daging memasak, keluarkan lubang dari tarikh. Letakkan tarikh di dalam periuk kecil dengan cecair yang disimpan dari daging.
2. Kacau dalam gula dan kayu manis, dan rendam tarikh perlahan selama 5 hingga 10 minit, atau sehingga mereka duduk dalam sirap tebal.

Untuk berkhidmat:

1. Letakkan daging dan sos pada pinggan hidangan yang besar, dan sudu tarikh dan sirap di atas.
2. Jika dikehendaki, hiaskan dengan badam goreng dan / atau biji bijan. (Nota: Jika anda memasak hidangan dalam tagine, kapal akan berganda sebagai hidangan hidangan; hanya tambah tarikh dan sirap pada tagine pada waktu penyajian.)

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori	721
Jumlah lemak	53 g
Lemak tepu	16 g
Lemak tidak tepu	28 g
Kolesterol	156 mg
Natrium	134 mg
Karbohidrat	18 g
Serat	3 g
Protein	44 g

(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)