Bagi sesetengah orang, bahagian terbaik daripada pai adalah keraknya. Dan bagi kebanyakan, asas ini yang rapi, namun lazat untuk setiap pai adalah kemuncak yang manis untuk pencuci mulut kegemaran. Anda boleh mempunyai pengisian pai yang paling besar, tetapi jika kerak kekurangan, keseluruhan pencuci mulut boleh mengecewakan. Resipi lengkap ini menjadikan pastri cukup untuk pai kerak ganda. Untuk membuat satu kek crust, bahan-bahan hanya perlu separuh.
Apa yang Anda Perlu
- 2 2/3 cawan tepung
- 1 sudu garam
- 1 cendawan memendekkan
- 1/2 cawan 2 sudu air (sejuk)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar dengan kocok kocok bersama tepung dan garam. Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk. Juga letakkan pemendekan yang diukur di dalam peti sejuk. Ukur air ke dalam cawan gelas kaca. Letakkannya di dalam peti sejuk juga. Selesaikan semua ini selama sekurang-kurangnya sejam.
- Keluarkan campuran tepung dan memendekkan dari peti sejuk. Potong memendekkan tepung sama ada menggunakan pengadun pastri atau dua pisau dalam fesyen gunting. (Pemproses makanan dan mixer berdiri boleh berfungsi juga.) Apabila campuran tepung / pemendekan menyerupai mutiara, kacau di separuh air dengan garpu. Teruskan untuk menambah hanya air yang cukup untuk memegang pastri bersama untuk membuat dua bola, satu lebih besar sedikit daripada yang lain. Pukul bola ke cakera bulat tebal 1/2 inci. Balut plastik dan letakkan semula di dalam peti sejuk selama 30 minit (atau sehingga dua hari atau dibekukan sehingga tiga bulan).
- Tepung permukaan kerja anda dan pin rolling. Melancarkan bola satu demi satu, meninggalkan yang lain di dalam peti sejuk. Melancarkan dari tengah ke tengah, membuat bulatan 2 inci lebih luas daripada plat pai terbalik. Gulungkan adunan ke pin rolling. Unfurl di atas piring pai. Kelebihannya adalah walaupun dengan pinggan plat pai. Isi kek. Gulungkan bola doh kedua sebagai yang pertama. Lay di atas pengisian. Bahagian atas perlu mempunyai overhang 3/4 inci. Tutup kerak ke bawah. Lipat di bawah doh menggantung. Flute edge seperti yang dikehendaki. Potong slit ke atas untuk melepaskan stim. Bakar mengikut resipi pai.
Untuk Pai Satu Kerak:
- Separuh bahannya. Selepas meletakkan pastri dalam kuali pai, potong tepi ke 3/4 inci. Lipat di bawah dan seruling. Bakar seperti yang diarahkan oleh resipi pai.
Sampel Kecil Resipi Pai
Perlu resipi pai yang baik untuk pergi dengan kerak dipanggang dengan sempurna? Cuba salah satu daripada ini:
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 2246 |
| Jumlah lemak | 218 g |
| Lemak tepu | 70 g |
| Lemak tidak tepu | 98 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrium | 1,414 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 8 g |