Ini Granny Smith Apple Pie adalah apa yang anda gambar apabila anda mendengar perkataan "apple apple." Kerak adalah mentega, dengan topping gula yang rapuh, dan pengisiannya penuh dengan epal berair.
Pai ini menggunakan epal Granny Smith, kerana mereka memegang bentuknya dengan baik semasa membakar, mudah dicari di kedai runcit, dan memberikan pengisian rasa manis yang tidak jelas. Jika anda tidak dapat mencari Granny Smiths, atau jika anda lebih suka mengisi epal anda menjadi lebih manis, cari epal seperti Galas, Pink Ladies, atau Honeycrisps.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pai Kerak:
- 2 2/3 cawan
- tepung
- 1 sudu garam
- 1 cendawan memendekkan
- 1/2 cawan ditambah 2 sudu air sejuk
- Untuk Pengisian Pai Apple:
- 6 cawan epal (dikupas dan dihiris Granny Smith atau epal tart lain)
- 1 cawan gula perang (lebih kurang mengikut rasa,
- penuh )
- 2 sudu besar
- tepung
- 1/2 garam sudu teh
- 1 sudu besar
- jus lemon
- 1/2 sudu teh
- kayu manis *
- 1/4 sudu teh
- pala *
- 1 sudu mentega (sejuk)
- Susu 1/4 cawan
Cara Membuatnya
Untuk Membuat Kerak Pai:
- Dalam mangkuk besar dengan kocokan kawat, kacau bersama tepung dan garam. Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk. Juga letakkan pemendekan yang diukur di dalam peti sejuk. Ukur air ke dalam cawan gelas kaca. Letakkannya di dalam peti sejuk juga. Selesaikan semua ini selama sekurang-kurangnya sejam.
- Keluarkan campuran tepung dan memendekkan dari peti sejuk. Potong pemendekkan ke dalam tepung sama ada menggunakan pengadun pastri, dua pisau dalam fesyen gunting atau pemproses makanan. Tambah 1/2 cawan air sejuk. Campurkan sehingga campuran membentuk bola. Sekiranya perlu, masukkan lebih banyak air. Jika terlalu banyak air ditambah menambah tepung sedikit pada satu masa. Bahagikan pastri pai dengan separuh membuat dua bola.
- Tepung permukaan kerja anda dan pin rolling. Saya selalu suka mempunyai satu mangkuk kecil tepung di kaunter sekiranya lebih banyak tepung diperlukan. Hanya ingat tepung terlalu banyak akan menjadikan pai kerak pekat anda sukar. Lebih-lebih lagi bekerja doh juga akan menjadikannya sukar.
- Letakkan satu bola kue pada satu masa, meninggalkan yang lain di dalam peti sejuk. Bergolek dari tengah-tengah kue keluar, buat bulatan 2 inci lebih lebar daripada plat pai terbalik. Gulungkan adunan ke pin rolling. Unfurl di atas piring pai. Kelebihannya adalah walaupun dengan pinggan plat pai. Buat pengisi pai.
- Panaskan oven ke 425 F.
Untuk Membuat Pengisian Pai:
- Letakkan epal epal ke dalam mangkuk besar. Masukkan gula perang, tepung, garam, jus lemon, kayu manis dan pala. Kacau untuk menutup epal sepenuhnya dengan campuran gula perang. Tuang campuran epal ke dalam shell pai. Potong mentega ke petak kecil. Selaraskan mereka di atas epal.
- Gulungkan bola doh yang kedua sebagai yang pertama. Lay di atas pengisian epal. Bahagian atas perlu mempunyai overhang 3/4 inci. Tutup kerak atas ke kerak bawah. Lipat di bawah doh yang menggantung. Seret tepi yang dikehendaki. Potong slit ke bahagian atas untuk melepaskan stim.
- Gunakan berus pastri untuk melukis kerak atas dengan susu. Taburkan gula di atas. Bakar pai selama 15 minit. Keluarkan dari ketuhar dan tutup pinggir luar kerak untuk menghalangnya daripada terbakar. Selesaikan baking pai selama 25 hingga 30 minit lagi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 340 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 247 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 2 g |