Pastri shortcrust asas adalah pastri yang paling mudah untuk dibuat, ia adalah pastri serba boleh sesuai untuk hidangan manis atau sedap. Kadang-kadang pastri pendek pendek diperlukan, terutamanya untuk pencuci mulut dan pai manis kerana ia menambah rasa dan kedalaman tambahan. Resipi pastri kekuningan yang tinggi adalah sama dengan kekurangan pendek asas tetapi mempunyai telur dan gula ditambah kepadanya. Pastri ini juga dikenali sebagai pate sucrée.
Walaupun ia pada mulanya seolah-olah sedikit kekuningan, kekurangan kekacang pendek yang agak mudah untuk ditangani daripada pastri asas. Tetapi seperti mana-mana resipi pastri, berehat adalah kunci kepada kejayaan sebagai sekali berehat di dalam peti sejuk, pastri akan mengekalkan bentuknya semasa dimasak.
Apa yang Anda Perlu
- 225g / 8 oz semua tepung serba guna
- 110g / 4 oz mentega (cubed, atau campuran mentega dan lemak babi yang sama)
- 25g / 1 oz gula halus (atau gula caster)
- 1 telur jarak jauh
- Splash susu untuk mengikat
Cara Membuatnya
Kuantiti ini menjadikan 300g (10oz) pastri.
Letakkan tepung, mentega dan gula menjadi mangkuk bersih yang besar.
Gosok mentega ke dalam tepung dengan hujung jari anda sehingga campuran menyerupai serbuk roti halus, bekerja secepat mungkin untuk mengelakkan adunan menjadi panas.
Masukkan telur ke campuran dan gunakan pisau sejuk sehingga adunan mengikat bersama, tambah susu, satu sudu teh pada satu masa, jika campuran terlalu kering.
Balut doh di Clingfilm dan dingin selama sekurang-kurangnya 15 minit, sehingga 30 minit. Ini membantu pastri berehat. Anda juga boleh menggulung pastri dan kemudian berehat di dalam peti sejuk. Bergantung kepada kamu.
Doh juga boleh dibuat dalam pemproses makanan dengan mencampurkan tepung, mentega dan garam dalam mangkuk pemproses, hanya campuran dengan berhati-hati pada tetapan nadi. Apabila campuran itu menyerupai serbuk roti, tambahkan air, secara perlahan, melalui corong sehingga doh datang bersama dalam bola. Balut dalam bungkus Saran / Clingfilm dan sejuk seperti di atas.
Gunakan pastri dalam resipi kegemaran anda. Ia biasanya dimasak di sekitar Fan / 170C / 325F / Gas 3
Berikut adalah beberapa resipi di mana anda boleh menggunakan pastri manis.
Pastri manis digunakan dalam apa-apa (anda fikirkan) resipi tart manis. Shortcrust kosong adalah baik, dan sudah tentu berfungsi dengan baik. Walau bagaimanapun, tambahan telur dan gula membuat kes yang lebih besar dengan hanya satu rasa manis untuknya. Ia tidak menguasai rasa hidangan siap.
Petua: Gunakan kuantiti tepung serba guna dan tepung kek untuk pastri yang lebih ringan.
Lebih banyak petua untuk pastri kekacang yang berjaya
Berapa Banyak Pastry yang Anda Perlu - Gunakan Kalkulator Pastry Saya
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 239 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrium | 411 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |