Hidangan kerang dan udang yang elegan ini, menyerupai tepung balsamic yang manis, strawberi yang berperisa, rasa seperti syurga mutlak dan sempurna untuk makan malam romantis untuk dua orang. Ia seperti pengalaman restoran yang bagus, anda akan mendapati diri anda ingin memanggil pelayan supaya anda dapat menghantar pujian kepada koki!
Kerang yang dipanaskan sangat mengagumkan, namun begitu mudah untuk memasak anda tidak akan mempercayainya sehingga anda melakukannya sendiri. Rahsia ini menggunakan kuali panas dan tidak memindahkan kerang sekitar.
Udang menyeduh juga merupakan cara yang sangat mudah untuk mengeluarkan lebih banyak rasa manis semulajadi mereka. Gunakan udang jumbo untuk hidangan ini, kerana anda mahu gigitan ayam yang baik untuk pergi bersama dengan kerang.
Marinkan stroberi sekurang-kurangnya satu jam ke depan, walaupun beberapa jam (sehingga lapan) lebih baik. Kepahitan yang sedikit dari arugula ini memberikan kontras yang baik kepada rasa manis hidangan, tetapi bayam bayam adalah alternatif yang baik.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan
- cuka balsamic
- 1/4 cawan gula perang ringan
- 3-4 besar strawberi, batang dikeluarkan dan dihiris (atau diletakkan di atas)
- 1 sudu besar minyak zaitun dara
- 1/2 cawan nipis bawang merah
- 6 cawan (ringan dibungkus) arugula atau daun bayam (batang besar dikeluarkan)
- 2 sudu minyak atau minyak zaitun ringan (lihat nota c ook di bawah)
- 4
- tambahan jumbo kerang (U-6 atau U-10)
- 6 hingga 8 jumbo mentah (atau lebih besar) udang, dikupas & diveined
- Garam laut kasar atau garam Kosher
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk, kacau bersama cuka dan gula sehingga gula dibubarkan. Lipat dalam strawberi, tutup, dan sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Keluarkan dari peti sejuk apabila anda sudah bersedia untuk memasak.
- Panaskan minyak zaitun dara yang lebih besar dalam periuk besar di atas api sederhana. Rebus bawang merah sehingga lembut, kemudian tambahkan daun dan putar sehingga bercampur rata. Masak sebentar atau dua hingga semua daun layu tetapi masih hijau sepenuhnya. Keluarkan hijau ke penapis dan simpan panas. (Lihat nota pencuci di bawah)
- Keringkan kerang dan udang dengan baik dan taburkan dengan garam kasar . Panaskan kuali atau kuali dengan api sederhana hingga panas. Tambah minyak zaitun atau minyak ringan, biarkan minyak panas seketika, kemudian hati-hati tambah kerang dan udang (akan ada beberapa spattering.)
- Biarkan udang udang selama kira-kira 1 minit setiap sisi sehingga hanya legap. Keluarkan dan simpan hangat. Jangan gerakkan kerang sehinggalah anda dapat melihat kelebihan coklat di sekitar bahagian bawah (kira-kira 2 hingga 2 1/2 minit.) Dengan hati-hati angkat satu kerang - jika permukaan mempunyai warna karamel yang bagus, putarkannya.
- Masak selama beberapa minit sehingga kerang berair tetapi tidak cukup teguh. (Lihat nota pencuci di bawah) Keluarkan kerang dan simpan hangat.
- Tanggalkan kuali, kemudian tambah stroberi dan cuka. Tanggalkan stroberi setelah dipanaskan (kira-kira 30 detik) dan biarkan masak balsamic turun sebentar hingga menebal ke konsistensi sirup.
- Untuk berkhidmat, letakkan hijau di atas pinggan, teratas dengan kerang, udang, dan strawberi, kemudian gerimis pengurangan balsamic atas kerang dan udang.
Nota Cook
- Untuk memastikan semuanya hangat semasa anda memasak, letakkan ketuhar anda pada tetapan paling rendah sebelum anda memulakan. Besar untuk plat pemanasan juga.
- Anda boleh mencincang kerang dalam campuran 50/50 minyak dan mentega yang dijelaskan untuk rasa tambahan. (Jangan gunakan mentega biasa, walaupun: pepejal susu boleh membakar dan menyebarkan rasa pahit.)
- Kerang siap apabila mereka berwarna baik di kedua-dua belah pihak. Mungkin masih ada lapisan tipis tipis di tengah, tetapi jangan risau: mereka akan terus memasak dari haba residual selepas anda mengeluarkannya dari kuali dan menjadi lembut.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 633 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 27 g |