Ini adalah cili periuk perlahan yang berpengalaman dan berperisa dengan kacang tanah dan kacang tin.
Daging lembu yang terbaik dengan nisbah lemak untuk cabai yang kaya dan gemuk ialah 80/20 atau 85/15. Nisbah 90/10 adalah baik jika anda menonton pengambilan lemak anda, tetapi daging itu tidak semestinya lembut dan beraroma. Anda boleh menambah beberapa babi tanah kepada daging lembu jika terlalu kurus.
Resipi ini memerlukan kacang kaleng, tetapi jika anda memutuskan untuk menggunakan kacang kering yang dimasak, merancang ke hadapan. Rendam kacang dalam semalam dan jangan terlalu lama. Anda mahu tekstur berkrim, tetapi kacang tidak boleh terlalu lembap atau berantakan.
Buat satu kumpulan besar dan simpan sisa makanan; rasa lebih baik pada keesokan harinya!
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun daging lembu
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1 bawang besar
- 1 besar lada loceng hijau
- 1 jalapeno lada
- 1 sudu besar
- serbuk cili
- Serbuk bawang putih secukup rasa
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 sudu teh gula (atau secukup rasa)
- 1 (28 ounce) boleh menghancurkan tomato
- 1 (16 ounce) boleh tomato puri
- 1 (16 ounce) boleh kacang biji (kering)
- 2 (16-ounce) tin kacang cabai panas atau ringan, tidak dirawat)
Cara Membuatnya
- Daging tanah coklat di kuali besar di atas api sederhana. Dengan sudu kecil, keluarkan daging lembu ke periuk perlahan. Keluarkan cecair berlebihan dan hapuskan kuali.
- Kupas bawang, potong dengan separuh, dan kemudian potong ke dalam dadu kecil. Potong lada paprika dengan setengah panjang, keluarkan biji, dan potong dadu 1/4 inci. Potong lada jalapeno dengan setengah panjang dan keluarkan biji. Mince lada jalapeno. Jika anda tidak mahu haba, gunakan separuh daripada lada jalapeno atau kurang.
- Masukkan 1 sudu minyak sayuran dalam kuali yang sama digunakan untuk daging lembu. Letakkan kuali di atas api sederhana. Apabila minyak berkilauan, tambah bawang cincang dan lada hijau; tumis sayuran sehingga bawang tembus, kira-kira 5 minit. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam periuk perlahan dan campurkan dengan daging lembu.
- Tambah lada jalapeno, serbuk cili, dan serbuk bawang putih ke campuran daging dan sayur-sayuran. Campurkan dengan baik.
- Masukkan tomato, tomato puri, dan kacang-kacangan kering.
- Tutup dan masak selama 7 hingga 9 jam.
Petua
- Buat satu kelompok dua cili dan bekalkannya dalam bahagian individu atau hidangan di dalam beg beku atau bekas beku zip. Labelkan cabai dengan nama dan tarikh dan bekukan selama 4 hingga 6 bulan.
- Sekiranya anda mahukan cabai yang lebih ringan, ganti lada jalapeno dengan lada Anaheim , yang agak ringan. Atau keluarkan lada chili sepenuhnya.
- Gantikan kacang ginjal dengan kacang pinto, kacang hitam, atau kacang merah kecil, jika dikehendaki.
- Sos tomato adalah sama dengan tomato puri , tetapi ia tidak begitu tebal. Sekiranya anda mesti menggantikan serbuk dengan sos tomato, renehkannya sehingga sedikit berkurangan dan sedikit tebal.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 532 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 533 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat | 14 g |
| Protein | 48 g |