Apa itu Lemon Curd?
Lemon curd adalah bumbu yang popular untuk teh petang dan digunakan sama seperti jem atau kastard. Ia adalah topping yang manis dan tajam dengan rasa lemon yang kuat (jauh lebih kuat dari, katakan, limun custard). Tekstur Lemon curd adalah licin dan sutera, sama dengan kustard yang sangat licin dan berkrim, dan cukup tebal untuk disebarkan pada scone dan makanan lain.
Di Britain, lemon curd juga dikenali sebagai "keju lemon" dan dadih buah lain dikenali sebagai "[nama buah] keju."
Apa yang ada dalam Curd Lemon?
Secara tradisional, ramuan lemon dibuat dengan jus dan jus lemon Meyer . Lemari Meyer adalah kumbang antara lemon lama biasa dan sama ada Mandarin atau oren biasa, dan mereka memberikan rasa limau yang khas.
Walau bagaimanapun, limau curd juga boleh dibuat dengan lemon biasa dan jenis dadih buah-buahan yang lain boleh dibuat dengan buah-buahan sitrus seperti limes (kapur limau), tangerine (dadar mandarine), oren (oren jeruk), atau buah-buahan lain seperti semangat buah, buah atau mangga.
Secara tradisional, lemon curd juga termasuk kuning telur dan gula. Sesetengah resipi juga termasuk putih telur dan mentega.
Umpan lemon komersial juga boleh termasuk pemekat (seperti tepung jagung; ini mencairkan rasa dan kualiti lemon curd), pengawet, warna, dan perasa.
Bagaimana Lemon Curd Digunakan?
Walaupun ia paling sering digunakan sebagai topping scone, lemon curd sangat mengasyikkan. Ia juga digunakan untuk kek, kuih-muih, roti, muffin, lempeng, crumpet, wafel, puffs krim, tart dan cookies, dan pengisian lemoni yang terdapat dalam pai meringue lemon.
Sejak lemon curd mempunyai rasa yang kuat, ia tidak biasanya dimakan sendiri.
Untuk lebih banyak idea tentang cara menggunakan lemon curd, lihat "Sepasang Ini Dengan Curd Lemon" dan "Resipi Itu Menggunakan Curd Lemon" di bawah.
Berapa Lama Adakah Curd Lemon Tetap Segar?
Kelemahan untuk lemon curd adalah bahawa ia tidak menyimpan segar selagi jem.
Apabila anda membuat kumpulan, anda perlu menggunakannya dengan cepat - idealnya dalam masa satu atau dua minggu.
Nasib baik, ramuan lemon buatan sendiri bukan sahaja serba boleh, tetapi jauh lebih baik daripada jenis yang dibeli di kedai, jadi mudah digunakan dengan cepat. Yang mengatakan, terdapat dua cara di sekelilingnya.
- Membekukannya, yang boleh menghulurkan jangka hayatnya sehingga satu tahun, dan (menghairankan) tidak memberi kesan kepada teksturnya.
- "Boleh", jadi ia dapat bertahan selama tiga bulan atau lebih dalam peti sejuk (ya, sungguh - tidak di rak).
Kedua-duanya berfungsi dengan baik, tetapi pembekuan lebih mudah, dan ia menjadikan lemon curd segar lebih lama, jadi jika anda mempunyai ruang dalam peti sejuk, buka!
Resipi Lemon Curd
Kaedah asas untuk membuat limau adalah mudah: Zest dan lemon jus . Masak dengan kuning telur yang dipukul dan gula dalam dandang berganda , kacau sering, sehingga tebal dan licin. Percuma dan nikmati.
Walau bagaimanapun, variasi cara membuat lemon curd adalah tak terhingga!