Berikut adalah perlakuan licin, manis dan halus yang menjadikan hadiah hebat, terutamanya sekitar cuti musim sejuk apabila sitrus berada pada musim. Ia hebat sebagai pengisian antara lapisan kek, dan juga melekat pada buah segar. Cara kegemaran untuk menikmati lemon curd adalah untuk menyiapkannya di atas gingersnap cookies .
Apa yang Anda Perlu
- 2 telur besar ditambah 1 kuning telur
- 1/2 cawan
- jus lemon segar (dari 3 - 5 lemon)
- 1/2 cawan gula
- 7 sudu (sedikit kurang daripada 8 oz) mentega
- Zest 2 lemon
Cara Membuatnya
- Parut lemon dari dua lemon.
- Sebagai alternatif, gunakan alat pengupas sayuran untuk menghilangkan bahagian kuning semangat, meninggalkan bahagian putih pahit di belakang. Pulihkan jalur ini dalam pemproses makanan sehingga mereka sangat cincang.
- Potonglah lemon zest pada separuh dan peras dan jus jus. Ukur jus itu. Anda memerlukan 1/2 cawan untuk membuat lemon curd. Sekiranya perlu, masukkan jus dari lemon tambahan. Petua: Simpan benih dan bahagian putih kulit jeruk untuk membuat pectin sitrus untuk kesesakan masa depan dan jeli.
- Tambah satu inci atau dua air ke bahagian bawah dandang berganda, atau berikan dandang berganda dengan meletakkan mangkuk tahan panas di bahagian atas periuk (masukkan satu inci atau dua air dalam periuk). Bawa air ke dalam mendidih pada api sederhana.
- Dalam mangkuk ketuhar panas atau bahagian atas dandang berganda, pukul bersama 2 telur ditambah kuning telur ketiga. Tambah gula dan mentega (dalam ketulan kecil), bersama-sama dengan jus lemon dan semangat.
- Pukul sehingga gula dibubarkan sepenuhnya dan mentega sepenuhnya cair. Beralih dari padamkan ke sudu dan kacau, sangat kerap, sehingga campuran bermula menebal, kira-kira 10 minit.
- Sementara itu, sterilkan balang .
- Dari saat curd bermula untuk menebal sehingga akhir anda bertugas: kacau tanpa henti sehingga curd cukup tebal untuk melapisi belakang sudu. Sekiranya anda tidak pasti, ujian sandaran adalah untuk meletakkan 1/2 sudu daripada dadih pada plat sejuk. Dalam sekelip mata, ia perlu ditubuhkan untuk konsisten yang tebal di suatu tempat di antara kastard dan puding.
Petua: Pengaduk sentiasa penting: jika anda tidak, anda akan berakhir dengan kepingan kecil telur hancur di lemon curd anda. Selain itu, jika anda tidak pernah menghasilkan ramuan buah sebelum ini, adalah berguna untuk mengetahui bahawa dadih tidak akan menebal sepenuhnya kepada konsistensi puding lembut yang anda inginkan semasa ia masih panas. - Minum dadih ke dalam balang yang disterilkan meninggalkan ruang kepala 1/4 dan 1/2 inci. Selamatkan penutup.
Kecuali balang yang dimeterai dengan pemprosesan, dadih buah-buahan hanya akan disimpan dalam peti sejuk selama 1-2 minggu. Untuk penyimpanan lebih lama, proses 1/4 atau 1/2-pint garam lemon curd dalam mandi air mendidih selama 15 minit.
Setelah diproses, balang lemon curd akan disimpan dalam peti sejuk selama 3 bulan sehingga mereka dibuka (selepas pembukaan, mereka hanya akan berlangsung 1 - 2 minggu). Permukaan dadih dalam balang yang disegel mungkin menjadi sedikit gelap jika disimpan lebih lama dari sebulan, tetapi itu hanya merupakan perhatian estetik, bukan bahaya kesihatan.
Pengalaman yang berpengalaman mungkin menaikkan alis dalam pertanyaan: Adakah anda benar-benar perlu menyejukkan balang yang disegel walaupun anda telah diproses dalam mandi air mendidih ? Ya, dengan dadih buah, anda lakukan.
Lemon curd juga boleh dibekukan sehingga 1 tahun.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 52 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |