Butters Fruit, Conserves, Curds, Jams, Jellies, Marmalades and Preserves

Pada hari-hari sebelum penyejukan, mengurangkan pulpa buah pemanis dan pengetinan itu adalah cara untuk mengekalkan rasa musim panas sepanjang tahun di Eropah Timur. Rasanya begitu luar biasa, apa yang penting sekali menjadi sebahagian penting dalam tradisi kuliner.

Perbezaan antara spread buah adalah salah satu konsistensi. Berikut adalah cara untuk memberitahu mereka berasingan.

Buah mentega

Butters buah buatan dibuat dengan memasak keseluruhan atau separuh buah tanpa biji dan, kadang-kadang, tanpa buah sehingga lembut dan kemudian memaksanya melalui ayakan atau kilang makanan.

Gula, dan kadang-kadang rempah dan jus lemon, ditambah dan pulpa dikurangkan dengan memasak sehingga tebal. Tiada agen gelling, seperti pektin, digunakan. Istilah "mentega" berasal dari keterangkatannya. Tiada mentega dalam produk (tidak seperti dadih buah!)

• Fakta dan Resipi Buah Mentega
• Resipi Butter Peach
• Resipi Mentega Labu
• Resipi Mentega Plum
• Resipi Prun atau Apricot Lekvar
• Resipi Mentega Quince
• Resipi Mentega Apple
• Resipi Mentega Pear
• Resipi Mentega Tomato

Pemeliharaan Buah

Mengekalkan campuran campuran buah-buahan, sering dengan kismis atau buah-buahan kering lain dan kadang-kadang buas atau cincang, cincang dan rempah. Mereka dimasak sehingga mereka menjadi sangat tebal dan chunky, tetapi biasanya lebih kurus dari jem. Mereka biasanya tersebar di toast, biskut, crumpet dan roti sarapan atau gulung yang lain. Tetapi mereka juga akan bekerja sebagai sampingan dengan daging permainan atau daging babi, atau untuk mengisi pastri seperti kołaczki .

• Resipi Buah Brandied

Buah Curd

Curd buah adalah penyebaran krim yang dibuat dengan gula, telur dan mentega dan, biasanya, jus sitrus dan semangat . Lemon curd adalah pelbagai klasik, tetapi jeruk nipis, jeruk darah, strawberi dan dadih kranberi boleh didapati. Jeruk sitrus adalah tona yang menyegarkan, berbanding dengan selai dan gula yang lebih manis. Khasiat buah juga boleh digunakan untuk mengisi kerang tart, dan sebagai hiasan.

• Resipi Lemon Curd
• Doberge Cake dengan Resipi Lemon Curd

Jams buah

Jams dibuat dengan memasak buah murni dengan gula dan pektin sehingga menebal. Mereka tidak tersekat. Berry dan buah-buahan kecil lain yang paling kerap digunakan, tetapi buah-buahan yang lebih besar berfungsi juga. Jem yang baik dicirikan dengan konsisten bahkan tanpa potongan buah, warna cerah dan tekstur semi-jelled yang tidak mempunyai cecair bebas. Jam juga boleh digunakan untuk mengisi kue-kue seperti Polish Royal Mazurek .

• Resipi Rajah Jam
• Resipi Jam Strawberry Mudah
• 6 Low-Added Recipe Jam Gula
• Resipi Cranberry Jam

Freezer Jam

Purees buah-buahan yang tidak matang bercampur dengan gula dan pektin dipanggil beku jem kerana ia disimpan beku. Mereka dihargai dengan rasa yang sangat segar.

• Resipi Jam Strawberry Freezer

Buah Jelly

Di Amerika Syarikat dan Kanada, jeli hanya manis dan jus buah. Ia dibuat dengan memasak jus manis (atau sayuran) dengan pektin dan asid seperti jus lemon. Jeli yang baik adalah jelas dan berkilauan tanpa kesan pulpa dan ia boleh dipotong dengan pisau. Di Britain, jeli merujuk kepada penyebaran buah atau pemeliharaan.

• Resipi Jelly Red Wine

Buah Marmalade

Marmalades adalah buah-buahan yang manis dan tajam yang mengandungi daging dan zest dari buah sitrus, biasanya jeruk.

• Resipi Marmalade Krismas
• Kumquat-Orange Marmalade Recipe
• Recipe Bawang Merah Marmalade
• Recipe Red Beet Marmalade

Pengawetan Buah

Memelihara adalah berbeza daripada kesesakan di mana buah-buahan atau sayur-sayuran yang manis atau keseluruhan dimasak dan dibakar. Ia tidak lancar seperti jem atau jeli. Slatko Serbia adalah sejenis pemeliharaan di mana buahnya dipelihara secara keseluruhan dalam sirap gula yang tebal dan sangat manis.

• Resipi Rumpai Tembikai (Slatko)

Spread Buah

Penyebaran buah adalah jem atau mengekalkan dibuat tanpa gula tambahan.