Pozole adalah sup kaya yang berasal dari negeri Mexico Jalisco. Ia penuh dengan rasa yang enak yang diperoleh dari babi dan sayur-sayuran seperti bawang dan bawang putih.
Beberapa ramuan perlu direndam semalaman. Sekiranya anda menggunakan garam kering, pastikan ia direndam dalam air masin yang ringan semalaman. Anda juga boleh menggunakan nixtamal atau lebih baik.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun
- daging babi (dipotong menjadi kiub kecil)
- 1 biji bawang (dikupas dan dicincang kasar)
- 1 sudu serbuk bawang putih (atau 5 ulas bawang putih, dikupas dan diced)
- 1/4 lada sudu teh
- 1 sudu teh cumin tanah
- 1/2 sudu teh oregano
- 1/4 sudu teh ulas
- 4 chiles hijau (dibakar, dikupas dan diced)
- 1 jalapeno (biji, dan dicincang halus)
- 2 sudu minyak (atau lemak babi)
- 2 gelas kering daun kering (atau 3 cawan nixtamal segar dengan hulls dikeluarkan)
- 1/2 garam sudu teh
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak dalam periuk besar di atas api sederhana.
- Tumis bawang dan bawang putih selama kira-kira dua minit.
- Cokelat daging dalam kuali dengan bawang dan bawang putih.
- Masukkan air yang mencukupi untuk menutupi daging dengan sekurang-kurangnya 2 inci.
- Kacau dalam garam kering, garam, jinten, oregano, ulas, lada, dan chili. (jika menggunakan sari buah segar dan bukan kering, jangan tambah pada masa ini.)
- Biarkan masak selama 1 jam.
- Keluarkan daging dari cecair.
- Keluarkan lemak berlebihan dan potong daging menjadi kiub kecil. Mengetepikan.
- Masukkan sup ayam yang diperlukan untuk menggantikan cecair.
- Jika menggunakan hominy baru atau nixtamal, tambahkan pada masa ini. Rebus untuk jam tambahan.
- Masukkan daging babi yang dikukus dan reneh selama 20 minit atau sehingga dimasak dengan teliti. Garam secukup rasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 344 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 514 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 24 g |