Resipi ayam kari ini adalah kegemaran keluarga saya. Ia adalah kari kuning klasik yang dibuat dengan potongan ayam dan kentang dan citarasa seperti salah satu hidangan kari yang hebat yang boleh anda dapati di pasar-pasar dan jalan-jalan di Bangkok. Penggunaan serbuk kari membantu hidangan datang dengan cepat dan mudah. Sekiranya anda boleh, buat sendiri menggunakan resipi saya, ATAU cari serbuk kari Madras yang baik di kedai makanan Asia atau India tempatan anda - campuran Madras berfungsi dengan baik dengan rasa Thai dan akan memberi anda hasil yang lebih baik daripada serbuk kari pasar raya purata anda. Nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb payudara ayam atau paha, dicincang ke dalam ketulan kecil, atau kepingan ayam keseluruhan
- 2-3 kentang, dicincang ke dalam ketulan
- Pilihan: 1-2 tomato sederhana, dicincang ke ketulan
- 1/4 cawan ketumbar segar untuk hiasan
- 2 sudu besar
- Serbuk kari Thai atau sudu serbuk kari Madras atau serbuk kari biasa
- 1 daun bay
- pilihan: 1 batang kayu manis
- 1/2 hingga 1 sudu teh serpihan cabai atau lada cayenne, secukup rasa
- 2 bawang putih atau 1/2 cawan bawang ungu, diced
- 4-5 ulas bawang putih, cincang
- 1 keping jagung saiz galangal ATAU halia, parut
- 1/2 cawan stok ayam atau sup
- 1 + 1/2 sudu tomato ATAU tomato tulen
- 1 boleh santan tebal
- 2-3 sudu besar
- sos ikan
- Pilihan: 1/2 sudu teh gula
- 2-3 sudu minyak sayuran untuk menggoreng
- 1-2 keseluruhan
- daun limau kaffir OR 1 daun bay
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 F (jika menggunakan kaedah ketuhar).
- Letakkan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah serbuk kari, daun bay, tong kayu manis (jika menggunakan) dan cili / cayenne. "Kering kering" rempah ini 1-2 minit, sehingga mereka ringan dibumbui dan harum.
- Tambah 2 sudu minyak, ditambah bawang merah, bawang putih, dan galangal atau halia. Juga tambah beberapa sudu stok ayam - cukup untuk mengekalkan bahan menggoreng dengan baik. Kacau 1 minit.
- Masukkan ayam dan kentang, kacau selama 1 minit untuk dilapisi dengan rempah.
- Tambah stok yang masih tersisa serta sos tomato / tomato, kacau dengan baik untuk menggabungkan. Akhirnya, tambahkan santan, sos ikan, gula, kayu manis dan daun kapur atau daun bay.
- Bawa hingga mendidih, kemudian tutup dan kurangkan untuk reneh selama 30 minit sehingga dimasak. ATAU pindahkan kari kepada hidangan kaserol yang tertutup dan bakar 1 jam pada 350 F. Tambahkan tomato selama 10 hingga 15 minit terakhir memasak (tidak sebelum ini, atau mereka akan membuat kentang menjadi lembut).
- Apabila ayam dimasak dan lembut, cicipi rasa kari untuk rasa masin dan rasa, sambil menambah sos ikan yang diperlukan sehingga tahap rasa / garam yang dikehendaki dicapai. Juga tambah cayenne, sos cili , atau cili segar jika anda lebih suka spicier. Jika terlalu pedas, tambah lebih banyak santan atau yoghurt biasa. Tambah gula sedikit jika terlalu masam untuk rasa anda.
- Taburkan ketumbar segar dan berkhidmat dengan banyak beras melati Thai .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 839 |
| Jumlah lemak | 41 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 1,320 mg |
| Karbohidrat | 81 g |
| Serat | 13 g |
| Protein | 43 g |