Serbuk kari lebih mudah dibuat daripada yang anda rasa, dan rasa lebih baik daripada serbuk yang dibeli di kedai, yang, jika anda cukup bernasib baik untuk mencari campuran organik, biasanya mengandungi ramuan bulking serta pengawet (yang anda memenangi ' t cari disenaraikan di dalam pakej). Resipi ini menunjukkan anda bagaimana untuk membuat sendiri anda supaya anda dapat memastikan ia segar dan juga sihat-dan anda boleh menyesuaikan keperibadiannya mengikut keutamaan anda.
Kebanyakan kari Thai dibuat daripada pes rempah daripada serbuk kari, tetapi ini bukan untuk mengatakan tukang masak Thai tidak menggunakan serbuk kari-mereka lakukan. Dengan menggunakan serbuk kari dan pasta bermakna kari adalah cepat dan mudah dibuat-banyak kari pinggir jalan di Thailand dibuat dengan cara ini. Resipi berikut mencipta salah satu serbuk kari terbaik yang anda akan cuba untuk membuat kari mencicipi unggul atau hidangan berperisa kari seperti ayam kari klasik yang mudah ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu kunyit
- 3 daun bay (keluarkan batang yang lebih rendah)
- 3 sudu ketumbar (keseluruhan atau tanah)
- 2 sudu benih jintan (keseluruhan atau tanah)
- 2 sudu teh halia (tanah)
- 1 sudu teh lada putih (tanah atau lada hitam putih jika anda dapat mencarinya)
- 1 hingga 3 sendok teh serpihan cabai (atau cabai cabai bergantung kepada bagaimana pedas yang anda inginkan)
- 1 cengkih (keseluruhan atau sebatang tanah)
Cara Membuatnya
Sekiranya Menggunakan Rempah-rempah Secara Seluruh
- Letakkan semua bahan dalam kuali kering ke atas api yang sederhana tinggi. Kacau berterusan selama 1 minit, atau sehingga panci sangat panas. Kemudian mengurangkan haba ke medium dan terus kacau 6 hingga 10 minit. Ini akan memakan rempah dengan ringan, menjadikannya lebih wangi dan enak.
- Keluarkan panci dari rempah haba dan hujung ke dalam mangkuk untuk menyejukkan. Sementara itu, sediakan pengisar anda. Sekiranya menggunakan gilingan kopi , anda perlu membersihkannya dengan baik dengan kain lembap atau tuala kertas untuk mengeluarkan semua kesan kopi.
- Letakkan rempah panggang di dalam gilingan dan gosok dengan baik untuk membuat serbuk kari anda.
Jika menggunakan Rempah Tanah
- Kacau bersama-sama semua rempah-rempah tanah-menghilangkan daun bay sehingga anda memasak kari anda-dan kemudian kering goreng mereka semua bersama-sama seperti yang diarahkan ketika menggunakan rempah-rempah keseluruhan.
- Apabila menggunakan serbuk ini untuk kari, pastikan anda menambah 1 hingga 2 daun bay ke periuk kari anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 4 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |