Resipi udang Thai ini asli Thai, namun sangat mudah dibuat. Adalah asam jawa yang membuat hidangan ini menyanyi, jadi jangan tergoda untuk meninggalkannya (cari pes asam pada kedai makanan Asia atau India tempatan anda); Basil dan ketumbar segar juga penting.
Perisa dalam hidangan ini sangat berani, jadi pastikan untuk mengimbangi mereka dengan banyak beras berkukus di sebelahnya. Petua: nasi sudah siap sebelum anda mula menggoreng, memandangkan hidangan ini memasak dengan cepat.
Apa yang Anda Perlu
- 16-24 udang atau udang, cangkerang dikeluarkan - ekor boleh ditinggalkan)
- 1 lada paprika (merah, dihiris ke kepingan nipis)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 keping galangal (atau halia, saiz ibu jari yang diparut atau dipotong menjadi kepingan padat)
- 1 ketumbar segar (atau cilantro, murah hati dicincang)
- 1 selasih segar (segar, murah hati dicincang jika daun besar)
- 1 cili (merah segar, cincang, atau kering cili hancur, secukup rasa)
- 2 sudu besar. minyak kelapa (atau minyak sayur jenis lain untuk menggoreng)
- Untuk sos Stir-Fry
- 1 1/2 sudu besar. tampal asam
- 1/4 cawan air panas
- 1/4 cawan gula (coklat dibungkus)
- 1/4 cawan sos ikan
- 2 sudu besar. sos cili (atau 1/2 hingga 1 sudu teh lada cayenne)
Cara Membuatnya
- Letakkan jus asam dalam cawan dan tuangkan air panas, kacau untuk membubarkan pes. Tambah bungkusan bahan sos yang sisa dan kacau untuk dimasukkan.
- Melakukan ujian rasa, menyesuaikan rasa mengikut keinginan anda. Perhatikan bahawa sos ini rasa sedap pertama, diikuti dengan masam dan pedas, maka asin. Tambah lebih banyak gula jika ia masih terlalu masam, atau sedikit asam jawa jika terlalu manis. Perhatikan bahawa ia akan rasa sangat kuat pada ketika ini, tetapi akan menjadi lazat sekali digabungkan dengan bahan-bahan lain.
- Letakkan udang yang disediakan di dalam mangkuk, pastikan untuk mengalirkan sebarang air sisa. Tuangkan 1/4 sos sos goreng ke atas udang dan kacau sehingga kot. Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali besar ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah minyak dan pusar, kemudian masukkan bawang putih dan halia. Jika menggunakan cabai segar, tambahkan sekarang juga. Kacau selama 30 saat hingga 1 minit untuk melepaskan wangian (elakkan bawang putih yang kacau atau terasa pahit).
- Masukkan lada loceng merah ditambah 3 hingga 4 sudu sos sos goreng. Kacau rata selama 2 minit, atau sehingga lada merah cerah dan lembut sedikit.
- Masukkan udang dan masukkan sos sos. Kacau rata selama 2-3 minit, atau hanya sampai udang mula menggulung ke dalam dan merah jambu dan berisi. Hindari terlalu banyak udang atau mereka akan kehilangan kelembutan mereka.
- Keluarkan kacau dari haba dan rasa-uji itu, sambil menambah sos ikan jika tidak cukup beraroma. Tambah cabai untuk lebih panas. Jika terlalu masam, tambah sedikit lebih banyak gula. Hidangkan dengan serta-merta di atas dengan ketumbar dan kemangi segar, serta banyak nasi kukus di sebelahnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 422 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Natrium | 2,223 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 39 g |