Ini adalah rebusan daging lembu yang sangat asas. Ia mudah, lazat dan murah untuk dibuat. Walaupun terdapat beratus-ratus variasi resipi tradisional ini, sukar untuk meningkatkan keutamaan dan keseronokan versi ini.
Untuk rasa yang lebih baik, buat hidangan ini sehari sebelum anda bercadang untuk berkhidmat.
Apa yang Anda Perlu
- 3 lbs. tanpa tulang
- panggang panggang (dipotong menjadi kepingan 2 inci)
- 3 sudu besar. minyak sayuran
- 2 sudu kecil. garam
- 1 sudu besar. lada tanah baru
- 2 bawang kuning (potong 1 inci)
- Tepung 1/4 cawan
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1 cawan wain merah
- 3 cawan kaldu daging lembu
- 1/2 sudu teh. rosemary kering
- 1 daun bay
- 1/2 sudu teh. thyme kering
- 4 wortel (dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci)
- 2 batang saderi (dipotong menjadi irisan 1 inci)
- 3 kentang russet besar (dikupas dan dipotong dalam lapan)
- Hiasan: pasli segar
Cara Membuatnya
- Pada api yang sederhana tinggi, masukkan minyak sayuran ke periuk berat besar (yang mempunyai penutup ketat).
- Apabila ia mula merokok sedikit, tambah daging lembu dan coklat dengan baik. Lakukan dalam batch jika perlu. Masukkan garam dan lada sebagai daging lembu coklat.
- Sekali ceri, keluarkan daging lembu dengan sudu slotted.
- Masukkan bawang dan tumis selama kira-kira 5 minit, sehingga lembut.
- Kurangkan haba ke medium rendah, dan tambah tepung dan masak selama 2 minit.
- Masukkan bawang putih dan masak selama 1 minit.
- Tambah wain dan deglaze kuali, mengikis mana-mana bit coklat terikat ke bahagian bawah kuali. Tepung akan mula menebal wain kerana ia menjadi lebih panas.
- Rebus anggur selama 5 minit dan kemudian masukkan sup, daun bay, thyme, rosemary, dan daging lembu.
- Bawa kembali ke renyah lembut, tutup dan masak dengan sangat rendah selama kira-kira 1 jam.
- Tambah kentang, wortel, dan saderi dan simmer tertutup selama 30 minit lagi, atau sehingga daging dan sayuran lembut. Rasa dan menyesuaikan perasa.
- Matikan haba dan biarkan duduk selama 15 minit sebelum berkhidmat. Hiaskan dengan pasli segar jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 401 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 798 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 37 g |