Tomato tulen adalah sutera halus, bebas daripada benih atau kulit yang cenderung membuat jalan ke dalam tomato cincang atau sos tomato . Ia membeku dengan indah, terus di dalam peti sejuk selama seminggu, atau boleh di tin seperti yang dijelaskan di bawah (nota, tomato pengetinan adalah satu-satunya kali anda akan melihat saya memanggil jus lemon botol - anda mahukan paras asid yang boleh dipercayai apabila tomato pengetinan).
Jumlahnya fleksibel di sini: anda boleh membuat 1 hingga 6 liter menggunakan kaedah yang sama bergantung kepada berapa banyak tomato yang ada di tangan anda.
Apa yang Anda Perlu
- Segar,
- tomato masak (1 1/2 paun untuk setiap periuk pint)
- Jika anda pengetinan:
- 1 jar, tudung, dan cincin untuk setiap 1 1/2 paun tomato
- 1/4 sudu teh asid sitrik (atau 1 sudu besar jus lemon botol untuk setiap balang pint)
Cara Membuatnya
- Bermula dengan tomat kering yang kering, separuh yang lebih kecil dan kira-kira pukul lebih besar tomato. Ingat, ini semua akan menjadi halus, jadi jangan risau walaupun mencincang-anda memotong mereka supaya mereka melepaskan cecair dan mula memasak sedikit lebih cepat. Letakkan semuanya dalam periuk dan biarkan mendidih. Kurangkan haba untuk mengekalkan rehat yang lembut dan aktif buih-buih kecil lembut yang muncul di sana sini. Masak, kacau kerap, sehingga tomato mula pecah, 10 hingga 15 minit.
- Untuk mengurangkan risiko luka bakar, biarkan campuran sejuk terlebih dahulu. Kemudian jalankan campuran tomato melalui kilang makanan atau pusaran dengan cepat di dalam pengisar atau pemproses makanan dan berjalan melalui penapis halus. Ini menghilangkan biji-biji dan biji kulit dan membuat sesuatu yang benar-benar licin.
- Sekiranya anda mempunyai tomato yang cukup berair, anda boleh meletakkan kepingan itu kembali ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, mengurangkan haba untuk mengekalkan reneh dan masak untuk mengurangkannya kepada tekstur yang anda mahukan. Rasa di sepanjang jalan-anda mahukan rasa tomato yang bagus dan terang.
- Untuk menyejukkan atau membekukan : Pindahkan purée ke bekas yang boleh ditutup (sealable) dan dinginkan atau beku sehingga bersedia untuk digunakan.
- T o boleh : Bawa cerek pengetinan besar penuh dengan air mendidih. Isikan botol balang dengan mendidihnya selama 10 minit dan biarkan udara kering. Melembutkan penutup dengan meringisnya selama beberapa minit. Masukkan 1/4 sudu teh asid sitrik atau 1 sudu teh jus lemon dalam setiap balang pint. Bawa kepingan itu kembali ke renyah, kemudian isi setiap balang dengan rebus tomat panas, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci di bahagian atas balang. Tetapkan penutup pada balang dan selamatkannya dengan cincin. Turun ke dalam cerek penghadang dan rebus selama 35 minit. Keluarkan, biarkan sejuk, dan simpan di dalam almari gelap sejuk sehingga enam bulan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 20 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |